第三卷 糖尿病如何食療（3）
105．牛肉炒黃瓜
［用料］黃瓜150克，牛肉80克，花生油、生粉、醬油、鹽、料酒、蔥花各適量。
［製作］①牛肉切片，用醬油、生粉、料酒調好，黃瓜切片。
②油燒熱後先炒牛肉，加入鹽和蔥花，至快熟時加入黃瓜，武火急炒幾下即成。
［功效］清熱，利水，解毒。用於上消型糖尿病，兼有火眼、咽喉腫痛者尤為適宜。
106．杜仲腰花
［用料］豬腰子240克，杜仲12克，紹酒、蔥、醬油、醋、澱粉、大蒜、生薑、鹽、花椒、植物油各適量。
［製作］①杜仲加清水熬成濃汁，去藥渣，加入澱粉及各種調料兌成芡汁，分為兩份。將腰子從中聞刮開，去腎盂、脂膜，切成腰花，放人盤中，倒入1份芡汁。
②炒鍋燒熱後放入油，入花椒、腰花、薑、蔥、蒜片，快速翻炒，將熟時，倒入1份芡汁，翻炒均勻，起鍋即成。
［功效］補肝腎，健筋骨，降血壓。適用於糖尿病患者腎虛腰痛、**、尿頻、夜尿增多，或肝腎陰虛而見頭暈目眩、血壓偏高者。
107．二仙燒羊肉
［用料］仙茅、仙靈脾各15克，生薑10克，羊肉100克，鹽、味精適量。
［製作］羊肉洗淨切片備用。將仙茅、仙靈脾、生薑裝入布袋中，紮口，與羊肉片共煮至羊肉熟爛，去藥袋，加鹽、味精調味。食肉飲湯。
［功效］具有補腎助陽起痿之功效。含**羊藿甙、植物甾醇、鞣質、油脂、維生素E、澱粉等，能興奮性神經。適用於糖尿病性**屬腎陽虧虛者。
108．白蓮釀藕
［用料］鮮藕500克，苡仁15克，百合15克，蓮子肉15克，芡實15克，瓜片15克，蜜櫻桃30克，糯米120克，杏仁15克。
［製作］取鮮藕粗壯部分，用刀切去節、內外洗幹淨，再將淘洗過的糯米裝入藕眼中塞緊，用刀背敲拍孔口，使之封閉不漏，將藕放鍋中蒸熟後撈出，在清水中漂涼，刮去外麵粉皮，切成6毫米厚圓片，將蓮子肉、苡仁、百合、芡實分別洗淨後裝入碗中，加清水上籠蒸爛熟。瓜片、杏仁切成丁櫻桃對剖放人碗內，擺成花紋圖案，再放入瓜片、杏仁丁、苡仁、百合、芡實、蓮子等。同時，將藕片擺成風車形狀，上籠蒸至稀爛，覆扣於小圓盤內即可食用。
［功效］具有清熱潤燥、生津止渴、降血糖的功效。含蛋白質、澱粉、脂肪、棉子糖、鐵、鈣、磷、荷葉堿、氧化黃心樹寧堿等。適用於高血糖病患者和胃熱熾盛，口渴、多飲、多尿者。
109．板栗山雞
［用料］山雞1隻(約重500克)，板栗200克，紹酒30克，蔥段3克，薑片2克，醬油15克，精鹽5克，白糖30克，味精2克，濕澱粉15克，清湯50克，花生油750克(約耗100克)。花椒油10克。
［製作］①將山雞去毛洗淨，去掉腳爪，嘴尖，剁成長3厘水，寬2厘米心塊，放入碗內，加醬油10克，紹酒10克。精鹽2克拌勻使之人味。
②將板栗頂端用刀劃成十字花紋，然後放入開水中煮至十字花紋張裂，撈出逐個剝去硬殼，硬皮。
③炒勺中倒入花生油，中火燒至五成熱，下板栗炸透撈出，再將油燒至七成熱，放入山雞塊炸透撈出。炒勺內留油50克，加入白糖炒至血紅色時，放入炸好的山雞翻炒，加醬油5克，紹酒20克，精鹽3克，清湯燜3分鍾，再放入栗子燜半分鍾，撈出山雞，板栗整齊相間地擺入碗中，澆上原湯，放蔥段、薑片人籠蒸30分鍾取出，扣人盤內。
④將原湯倒入炒鍋內，用濕澱粉勾芡，放味精，淋花椒油，澆在板栗山雞上即成。
［功效］補脾益氣，潤燥止渴。適用於脾胃虛弱，食少納呆，食後胸腹脹滿，大便稀薄；消渴口幹，小便頻數等症。
110．五味子煲仔雞
［用料］五味子9克，雞肉200克，紹酒10克，蔥10克，生薑5克，精鹽3克，香菇20克。
［製作］①把香菇發透，一切兩半，五味子洗淨，雞肉洗淨，切成4厘米見方的塊，薑拍鬆、蔥切段。
②炒勺置中火上，加入素油50克，把蔥、薑放入爆香，下鍋雞塊，炒變色，加入紹酒、鹽、上湯300克，中火燒沸，文火煲30分鍾即成。
［功效］益氣生津，補肺養心。適用於身體乏力，咽幹，煩渴，頭暈，心悸，虛咳氣喘等症。
111．叉燒鱖魚
［用料］鱖魚1000克，冬筍丁300克，火腿150克，冬菜150克，紹興黃酒、精鹽、蔥段、薑絲、板油丁、花椒各適量，雞蛋清2個，麵粉，水澱粉、香油少許。
［製作］①將殺好洗淨的鮮鱖魚在兩麵製上花刀，放在盆內，加紹興黃酒、精鹽、蔥段、薑絲、花椒醃漬30分鍾。
②將冬菜洗淨，切碎與豬板油丁、冬筍丁、火腿拌勻，塞入魚腹中。
③用雞蛋清、麵粉、水澱粉、精鹽調成糊狀，塗遍魚身，再用網罩包裹，夾上鐵絲夾，用叉子叉住，送入炭火中烘烤，烤熟在魚表麵澆點香油即成。
［功效］魚的味道特別鮮美，外脆裏嫩，鮮香可口。鱖魚含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、尼克酸、鐵、鈣、磷等，適用於高血壓、高血糖病人食用，還有治療**、遺精作用。
112．砂仁蒸鯽魚
［用料］鮮鯽魚250克，砂仁末5克，油、鹽、黑豆適量。
［製作］將鮮鯽魚剖開，去鱗、腸雜和腮。砂仁研成細末，黑豆研成粉備用。將油、鹽、砂仁末拌勻，納入魚腹中，用黑豆粉封住腹部刀口，再將魚置盤上，用大碗蓋嚴，隔水蒸熟食用。
［功效］具有醒脾開胃、利濕止嘔之功效。含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、尼克酸、乙酸、龍腦酯、右旋樟腦、芳樟醇、維生素等成分。適用於糖尿病並發妊娠嘔吐、胎動不安者。
113．玉竹沙參燜老鴨
［用料］玉竹、沙參各50克，老鴨1隻，調味品適量。
［製作］將鴨宰殺去毛及內髒，洗淨切塊備用。將玉竹、沙參放入鍋內，加入老鴨，加水適量，武火煮沸，文火燜煮1小時以上，調味後飲湯吃鴨肉。
［功效］具有清燥潤肺之功效。含蛋白質、脂肪、糖、礦物質、維生素、澱粉、皂甙、鈴蘭甙等多種營養成分。適用於糖尿病並發肺部感染屬肺燥者。糖尿病並發扁桃體炎者也可食用。
糖尿病食療湯譜
1．薑蔥雞蛋湯
［用料］生薑10克，蔥白10克，雞蛋2枚，梨50克。
［製作］將生薑、蔥白、梨3味同煎湯。取雞蛋2枚打入碗內攪勻，用煮沸的藥汁趁熱時衝人。
［功效］宣肺解表散寒。適用於糖尿病並發風寒型感冒。
2．竹筍湯
［用料］竹筍10克，銀耳10克，雞蛋、鹽、味精各適量。
［製作］①竹筍洗淨，銀耳浸泡、洗淨、去蒂。
②雞蛋打碎攪勻，清水煮沸後，放入雞蛋糊。
③加入竹筍、銀耳，以文火燒10分鍾左右，加入細鹽、味精適量。起鍋即可。
［功效］清熱消痰、利膈養胃。適用於肥胖型糖尿病濕熱壅盛。
3．黑豆桑椹湯
［用料］黑豆30克，桑椹子30克。
［製作］將黑豆與桑椹子洗淨，共入鍋中，加水適量，小火慢燉1小時，豆熟即可食。
［功效］本湯具有滋養肝腎、生津止渴之功效。含蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、異黃酮甙、膽堿、蘋果酸等。適用於肝腎陰虛型糖尿病。
4．無花果杏仁湯
［用料］無花果8枚，南北杏9克，蜜棗5枚，瘦肉120克，油鹽酌量。
［製作］上件洗淨，蜜棗去核，瘦肉切塊。煲內盛6碗水，材料一起放入，煮約2小時，調味即成。
［功效］清熱化痰止咳，降糖，降壓。適用於糖尿病，糖尿病伴有肺部感染。
5．海帶湯
［用料］海帶、薏苡仁各30克，雞蛋2個，鹽、食用植物油、味精各適量。
［製作］將海帶洗淨，切成條狀。薏苡仁洗淨，共放鍋內，加水煨燉至極爛，連湯備用。鐵鍋置旺火上，放入食用油，將打勻的雞蛋炒熟後，即將海帶、薏苡仁連湯倒入，加鹽、味精調味即成。
［功效］本湯具有清肝瀉火利濕之功效。含藻膠酸、粗蛋白、甘露醇、鉀、碘、蛋白質、鐵、鈣、磷、多種維生素、薏苡仁油、薏苡仁酯、薏苡仁素、B一穀甾醇等，有提高人體抵抗力、降低血壓、利尿的作用。適用於糖尿病性高血壓屬濕熱者。
6．荸薺蕹菜湯
［用料］新鮮蕹菜400克，荸薺50克。
［製作］將蕹菜洗淨，．切成3厘米長的段。將荸薺用清水洗淨，除去荸薺根蒂部，放入沸水中浸泡3分鍾，連皮切成薄片，與蕹菜段同入沙鍋，加足量水，大火煮沸，改用小火煨煮10分鍾，加精鹽、味精，拌和均勻即成。
［功效］清熱解毒，生津止渴，降血糖。適用於燥熱傷肺型糖尿病。
7．小豆冬瓜湯
［用料］赤小豆30克，冬瓜100克。
［製作］先將赤小豆煮爛，後入冬瓜，待冬瓜熟時，即可食用。
［功效］利水解毒。適用於糖尿病並發水腫，或皮膚有癰、癤者。
［功效］滋陰補虛，解毒止渴，降血糖。適用於陰陽兩虛型糖尿病。
8．豬肉公英湯
［用料］豬肉150克，蒲公英100克，調味品適量。
［製作］蒲公英洗淨，豬肉洗淨切塊，加蒲公英，置武火上煮沸後，用文火煮至肉爛熟，加調味品適量調味即可。飲湯食肉。
［功效］本湯具有清熱化痰之功效。含蛋白質、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素、蒲公英固醇、蒲公英素、蒲公英苦素及樹脂等成分。適用於糖尿病並發肺部感染屬痰熱壅肺者。糖尿病並發扁桃體炎也可食用。
9．紫菜蘿卜湯
［用料］白蘿卜250克，紫菜15克，陳橘皮2小片，食鹽和調料少許。
［製作］將白蘿卜洗淨切絲，紫菜、陳橘皮煎碎，放入鍋內，加水適量，煎煮半小時，出鍋前可酌加食鹽、調料少許。
［功效］軟堅散結，降糖。適用於甲狀腺腫大，淋巴結核。糖尿病病人伴有胃功能性消化不良。
10．蘑菇豬肝湯
［用料］蘑菇100克，豬肝150克，調味品。
［製作］蘑菇洗淨切片，豬肝切塊，常法以熱水煮熟。調味。
［功效］養肝和胃，降糖，抗癌。適用於慢性肝病、慢性胃炎、糖尿病、糖尿病伴眼部疾病、腫瘤。
11．銀耳赤豆湯
［用料］銀耳50克，赤小豆100克。
［製作］銀耳泡發後撕成小朵，赤小豆先隔夜泡好，然後一起加水煮至熟爛。
［功效］益氣和血，利尿清熱，降糖。適用於糖尿病、糖尿病腎病(濕熱型)、糖尿病合並尿路感染。
12．紫菜蘿卜湯
［用料］蘿卜200克，紫菜30克，精鹽2克，蒜花3克，麻油5克。
［製作］白皮蘿卜，去纓、尾須，洗淨，切塊，投入沸水中，氽一氽，撈起瀝水；取鍋一隻，舀入清水750克，倒入蘿卜塊，上旺火燒沸，加入精鹽，調好味，將紫菜撕碎人鍋中，再燒煮3分鍾，起鍋放入湯碗中，淋上麻油，灑上蒜花，即成。
［功效］滋補，軟堅，降糖，通腑理氣。適用於甲狀腺腫，淋巴結核，糖尿病伴胃輕癱(有胃脹噯氣諸症)。
13．海帶冬瓜湯
［用料］海帶30克，冬瓜100克，花生50克，豬瘦肉50克，鹽適量。
［製作］將海帶、冬瓜、花生、豬瘦肉共煲湯，加鹽少量調味。
［功效］本湯具有利尿潛陽之功效。適用於糖尿病性高血壓兼高脂血症者。
14.豆腐雙花湯
［用料］金銀花30克，野**30克，鮮豆腐100克，鹽少許。
［製作］豆腐加清水適量煲湯，再加入洗淨的金銀花、野**，同煲10分鍾，加鹽少許調味即成。
［功效］本湯具有清熱解毒、消腫散結之功效。含蛋白質、葛縷酮、檸檬烯、樟烯、藏茴香酮、當歸酸酯、氯原酸、異氯原酸、新氯原酸、忍冬甙等，有抗菌、消炎作用。適宜於糖尿病性扁桃體炎屬風熱上擾者。
15．柚子百合湯
［用料］柚子1個，百合120克。
［製作］取500克蘑柚子一隻，去瓤取皮與百合加水煎湯，分3天服用。
［功效］養陰、潤肺、止喘、降糖。適用於支氣管哮喘，糖尿病。
16．黃豆香菜湯
［用料］黃豆10克，香菜30克。
［製作］香菜洗淨備用。將黃豆加水適量，煮沸15分鍾，再加香菜煮沸即可。
［功效］本湯具有解表散寒之功效。含蛋白質、脂肪、揮發油、甘露醇、黃酮類物質、維生素及礦物質等成分。適用於糖尿病並發風寒型感冒者。
17.胡蘿卜豬肝湯
［用料］胡蘿卜250克，豬肝120克。
［製作］胡蘿卜切片，以水煮熟。豬肝切片後下，待肝熟時加生薑、鹽，豬脂少許調味。
［功效］補肝明目，降糖。適用於夜盲症、疳積上目、糖尿病。
18．豆腐雙花湯
［用料］金銀花30克，野**30克，鮮豆腐100克，鹽少許。
［製作］豆腐加清水適量煲湯，再加入洗淨的金銀花、野**，同煲10分鍾，加鹽少許調味即成。
［功效］本湯具有清熱解毒、消腫散結之功效。有抗菌、消炎作用。適宜於糖尿病性扁桃體炎屬風熱上擾者。
19．銀耳三粉湯
［用料］豬胰粉30克，山藥粉30克，南瓜粉30克，銀耳20克，海帶15克。
［製作］將銀耳用清水泡發後去蒂頭，掰成銀耳瓣。海帶洗淨後切成小片狀，盛入碗中。將湯鍋置火上，加植物油，燒至六成熟。投入蔥花、薑末，出香後加適量清湯，投入銀耳，小火煮煨30分鍾，隨即調入海帶片、豬胰粉、山藥粉、南瓜粉，加黃酒，拌和均勻，再煮至沸，加精鹽、味精、五香粉，調和均勻即成。
［功效］潤肺健脾，止消渴，降血糖。適用於糖尿病患者食用。
20．龍子雞湯
［用料］雞湯1000克，雞肉200克，龍眼肉50克，葡萄幹20克，菟絲子10克，熟地10克，九香蟲9克，海馬6克，花生油適量，香菜少許。
［製作］將海馬用溫水泡軟，切成薄片，同九香蟲、菟絲子、熟地一起裝入布袋中，封好口與葡萄幹、龍眼肉用水共煮1小時，加入雞湯、香菜和雞肉放入砂鍋中共煮至熟即成。
［功效］補腎壯陽、疏肝理氣、補脾益胃。適用於尿頻、腰痛、遺尿、哮喘、疔瘡、腫毒；對糖尿病、高血壓症有較好的輔助治療作用。
21．艾葉雞蛋湯
［用料］艾葉50克，雞蛋2個，白糖適量。
［製作］艾葉加水適量，煮湯去渣取汁，打入雞蛋煮熟，放白糖適量即成。
［功效］本湯具有溫腎安胎之功效。含蛋白質、脂肪、糖、礦物質、有機酸、維生素及桉油素等揮發油等成分。適用於糖尿病並發習慣性流產者。
22．薏苡仁海帶湯
［用料］海帶30克，薏苡仁30克，雞蛋3個，精鹽3克，菜油25克，味精2克，胡椒粉2克。
［製作］將海帶洗淨，切成條狀，薏苡仁洗淨，都放入沙鍋，加水燉爛，雞蛋磕人湯碗，打攪拌勻，炒鍋置旺火上，放入菜油燒至八成熟，將雞蛋漿放入炒熟，再將海帶、薏苡仁，連湯倒入鍋內，加精鹽、胡椒粉，煮沸放味精即成。
［功效］薏苡仁和海帶可強心、利尿、活血、軟堅。其中的碘有降壓、防治動脈硬化的作用及抗病毒作用，降血糖。適用於高血壓、冠心病、風濕性心髒病、糖尿病。
23．雞絲冬瓜湯
［用料］雞脯肉100克，冬瓜片200克，黨參3克，鹽、黃酒、味精各適量。
［製作］雞脯肉切成細絲，冬瓜去皮洗淨切片。將雞肉絲與黨參同放人沙鍋內，加水適量，用小火燉至八成熟，加入冬瓜片，加鹽、黃酒、味精適量，冬瓜熟透即成。
［功效］本湯具有健脾利水之功效。含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵等多種營養成分。適用於肥胖型糖尿病屬脾氣虛弱、水濕壅盛者。
24．絲瓜牡蠣肉湯
［用料］絲瓜450克，鮮牡蠣肉150克。
［製作］將絲瓜刮去薄層外皮，洗淨，切成片。將鮮牡蠣洗淨，放入沸水鍋中焯5分鍾，撈出，剖成牡蠣薄片。湯鍋置火上，加植物油燒至六成熱，投入牡蠣片煸炒，烹入黃酒，加清湯800毫升，中火煮沸，投入絲瓜片，加蔥花、薑末，再煮至沸，加精鹽、味精、五香粉，用濕澱粉勾芡，淋入麻油，拌和均勻即成。
［功效］清熱解毒，涼血和血，止渴降糖。適用於腎陰虧虛、胃燥津傷型糖尿病。
25．泥鰍木耳湯
［用料］泥鰍150克，黑木耳25克，黃花菜15克，調味品適量。
［製作］將泥鰍洗淨切片，與黃花菜、黑木耳共加水適量煮熟，加入適量調味品即成。
［功效］補益氣血，潤肺益胃。適用於糖尿病性脂肪肝屬氣血虛弱，纏綿難愈者。
26.消渴湯
［用料］生豬胰10克，黃芪15克，生地30克，山藥30克，山萸肉15克。
［製作］將山萸肉、山藥、生地、黃芪共置沙鍋中加水浸一二小時後，用文火煎煮40分鍾，用紗布濾取藥液。第二次加水煎煮30分鍾，濾取藥液。兩次藥液合並約為200毫升，加入洗淨切片之豬胰，煮熟即成。
［功效］本湯具有健脾益氣、滋陰補腎、降血糖之功效。含蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素A、蘋果酸、酒石酸、山茱萸甙、葉酸、甜菜堿、黏液質等。適用於脾腎兩虛、氣陰不足之糖尿病。
27．蔥豉豆腐湯
［用料］豆腐200克，淡豆豉12克，蔥白15克，食用油15克，精鹽2克。
［製作］先將豆腐切成小塊，油煎，後加入豆豉，放水同煮，煮沸10分鍾，再入蔥白、鹽，略煮片刻即成。
［功效］辛散解表，清熱潤燥。適用於糖尿病並發風熱型感冒，症見發熱，口渴者。
28．泥鰍山藥黃芪湯
［用料］泥鰍250克，淮山藥50克，黃芪30克。
［製作］先將黃芪洗淨，切成薄片，放入紗布袋，紮口備用。將泥鰍宰殺，去鰓及腸雜，洗淨，人沸水鍋中焯一下，取出待用。湯鍋置火上，加植物油，燒至八成熱時加入泥鰍溜散，烹入黃酒，加水1500毫升，放入藥袋和洗淨切成片的淮山藥，大火煮沸，改用小火煨煮30分鍾，取出藥袋，加蔥花、薑末、精鹽、味精、五香粉，拌和均勻，再煨煮至沸，以濕澱粉勾薄芡即成。
［功效］暖中益氣，補虛止渴，降血糖。適用於陰陽兩虛型糖尿病。
29.鱔魚湯
［用料］鱔魚2條，北沙參、百合各10克，鹽、味精、生薑少許。
［製作］將鱔魚頭釘住，剖腹刮去脊骨洗淨，切成小段，放入鍋內，加生薑，武火燒開，加入沙參、百合，改用文火煮半小時後加入味精和鹽調味即成。
［功效］本湯具有潤肺清熱之功效。適用於陰虛火旺型糖尿病並發肺結核者。
30．黃瓜枸杞雞蛋湯
［用料］鮮嫩黃瓜250克，枸杞子30克，雞蛋1個。
［製作］將嫩黃瓜洗淨，縱剖為兩半，連瓤切成斜薄片，放入碗中，用少許精鹽醃漬30分鍾。將雞蛋磕入碗中，按順時針方向連續攪打30次。湯鍋置火上，加清湯800毫升，大火煮沸，放人洗淨的枸杞子，燒煮10分鍾。加嫩黃瓜片，調入雞蛋汁，用勺劃開，繼續燒煮數分鍾，加蔥花、薑末、精鹽、味精，用濕澱粉勾芡，淋入麻油即成。
［功效］養陰清熱，利咽止渴，降糖明目。適用於腎陰虧虛型糖尿病。
31．荔枝雞腸湯
［用料］薑、蔥白各3克，幹荔枝肉15枚，雄雞腸1具。
［製作］雞腸洗淨切成段，放入鍋中，用清水煎至半熟，再加入荔枝、薑、蔥，繼續煮至雞腸熟透即可。
［功效］益腎利濁、降血糖。適用於腎虛型糖尿病。
32．山藥黃連湯
［用料］山藥30克，黃蓮10克。
［製作］將山藥、黃蓮加水適量煎服，每日1劑。
［功效］本湯具有清胃熱養胃阻止消渴之功效。含蛋白質、氨基酸、澱粉、維生素C、皂甙、黏液質、膽堿、黃蓮素等。適用於糖尿病肺胃燥熱陰液不足者。
33．海蜇馬蹄湯
［用料］海蜇頭100克，生荸薺100克。
［製作］海蜇頭用清水漂去鹹味，生荸薺洗淨去皮，二物同人鍋中，加清水煎煮至熟。服時可將二者取出蘸醬油食之，湯可飲服。經常服用效佳。
［功效］本湯具有清熱生津、化痰消積之功效。含蛋白質、澱粉、脂肪、荸薺英及多種維生素等。適用於糖尿病心胃熱盛所致心煩、口渴多飲、耳鳴耳聾者。
34．白菜根生薑蘿卜湯
［用料］於白菜根3個，生薑3片，青蘿卜1個。
［製作］青蘿卜切片，加入幹白菜根和薑片，加水適量，煮湯1碗，分兩次溫服。
［功效］本湯具有散寒解表、行氣寬中之功效。適用於糖尿病並發風寒型感冒者。
35.鮮蘑豆腐湯
［用料］豆腐200克，鮮蘑菇100克，蒜苗、海米各25克，芝麻油5克，米醋5克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，清湯適量。
［製作］①準備蘑菇、豆腐片、水發海米、蒜苗段備用。
②鍋內放入清湯、豆腐、鮮蘑、海米、精鹽，待燒開後，加入胡椒粉、醋，芝麻油，撒入味精，出鍋時，撤上蒜苗即成。
［功效］清熱解毒、補中生津、抗癌和降血脂、降血壓、降血糖。
36．鮮芹菜湯
［用料］鮮芹菜250克。
［製作］將鮮芹菜洗淨，放入沸水中燙2分鍾，切碎絞湯。
［功效］本湯具有清熱利濕、涼血平肝之功效。含芹菜甙、佛手柑內酯、揮發油、有機酸、胡蘿卜素、維生素c、苯酞衍生物等，有鎮靜、解痙、降血壓作用。適用於糖尿病性高血壓伴高脂血症屬濕熱者。
37．山藥清湯
［用料］新鮮山藥1條，排骨200克(或土雞骨1副)，蔥、香菜、鹽、胡椒各適量。
［製作］將排骨或土雞骨用水洗淨，除去雜物及油脂，以刀柄用力壓碎，放入深鍋中，加水8杯，用大火煮沸後，改用小火煮30分鍾，用紗布過濾，作成高湯。將山藥洗淨，削去外皮，備用。高湯再放大火上加熱煮沸，用擦板將洗淨之山藥擦製成泥，緩緩加入煮沸的湯中，攪拌煮熟，即可加入少許鹽、味精，再加入蔥花、香菜、胡椒，起鍋即可。
［功效］補虛，健脾，降糖。適用於脾胃虛弱而致氣逆上衝，嘔吐頻作，尤其是聞藥氣則嘔吐更甚，諸藥不能下咽者。糖尿病伴胃功能性消化不良。
38.山藥豆腐湯
［用料］淮山藥200克，豆腐400克，蒜頭1瓣，醬油、麻油、蔥、精鹽、味精各適量。
［製作］山藥去皮，豆腐沸水燙後分別切成丁；花生油熱至五成，爆香蒜茸，倒入山藥丁煽炒，加適量水；煮沸後倒入豆腐丁，調味後撒上蔥花，淋上麻油即可食用。
［功效］清熱利尿，健脾和胃，降糖，降脂。適用於小便頻數、遺精、白濁、帶下、子宮下垂，糖尿病伴高膽固醇血症。
39．白菜根生薑蘿卜湯
［用料］幹白菜根3個，生薑3片，青蘿卜1個。
［製作］青蘿卜切片，加入幹白菜根和薑片，加水適量，煮湯1碗，分兩次溫服。
［功效］本湯具有散寒解表、行氣寬中之功效。含澱粉、糖、揮發油、豐富的維生素、多種礦物質、澱粉酶等營養成分。適用於糖尿病並發風寒型感冒，症見鼻塞流涕、納差者。
40．海帶排骨湯
［用料］豬排骨300克，海帶100克，蔥2根，生薑1塊，精鹽5克，黃酒10克。
［製作］海帶用溫水泡發，洗淨後，切成菱形片，生薑拍鬆，蔥打結。豬排順脊骨切開，斬段，放入開水鍋中出水，洗淨。取鍋，放入清水1000克，投入排骨、生薑、蔥結、黃酒，上旺火燒沸後，撇去浮沫，用溫火燜燒約20分鍾，放人海帶，加精鹽調味，再燒沸10分鍾，撚去蔥結、生薑，起鍋倒人湯碗中，淋上麻油即成。
［功效］祛風止癢。降糖，降脂。適用於皮膚瘙癢症，糖尿病伴高脂血症。
41.葛根白薯湯
［用料］鮮白薯100克，葛根(幹品)50克。
［製作］將地瓜洗淨，切成片，同葛根一起加水煮熟，去渣取湯即可。
［功效］清熱宣肺。適用於糖尿病並發風熱型感冒。
42．地瓜葛根湯
［用料］鮮地瓜100克，葛根(幹品)50克。
［製作］將鮮地瓜洗淨切片，與葛根一起加水適量同煮，去渣，取汁飲用。
［功效］本湯具有清熱宣肺之功效。含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、黃酮類物質。適用於糖尿病並發風熱型感冒者。
43．泥鰍湯
［用料］泥鰍50克，大棗25克，鹽少許。
［製作］泥鰍剖開，去內髒，用開水拖去血水及黏潺等。大棗去核，與泥鰍同入鍋內煎湯，湯成加鹽適量調味即成。
［功效］本湯具有養血祛風之功效。適用於糖尿病並發皮膚瘙癢症屬血虛生風者。
44．蘑菇三鮮湯
［用料］蘑菇100克，黃豆芽50克，竹筍50克，豬肉絲150克，調味品。
［製作］蘑菇切片，竹筍切絲，與肉絲、豆芽常法煲湯。調味。
［功效］護肝養胃，益氣健脾，降糖。適用於慢性肝炎、慢性胃炎、糖尿病、腫瘤、慢性支氣管炎。
45．黃豆芽蘑菇湯
［用料］黃豆芽250克，鮮蘑菇50克，精鹽、味精各適量。
［製作］黃豆芽去根洗淨，加水煮20分鍾，下蘑菇片，調味後再煮3分鍾即可。
［功效］解毒，增加人體蛋白質，降糖，抗癌。適用於孕婦妊娠水腫、高血壓、糖尿病。
46．金鉤豆芽湯
［用料］黃豆芽250克，海米50克，香油5克，蔥、薑片5克，精鹽4克，味精2克。
［製作］①將黃豆芽掐去根須洗淨。海米用開水浸泡15分鍾左右，洗淨備用。
②將浸泡海米的水(去除泥沙與雜質)倒入砂鍋內，加入海米、豆芽、蔥片、薑片、精鹽用中火燒開。見湯呈白色，放入味精，盛入湯碗內，淋入香油即可。
［功效］解毒，降血糖。適用於糖尿病患者食用。
47．薏苡仁綠豆荷葉湯
［用料］慧苡仁15克，綠豆50克，鮮荷葉2張。
［製作］將荷葉洗淨，撕成小塊，與薏苡仁同人鍋，加水先煮30分鍾，撈出荷葉再加入綠豆煮爛即可。
［功效］清熱解毒，健脾消積，降糖。適用於小兒疳積，食欲不振，口幹喜飲。糖尿病消渴。
48．枸杞瘦肉甲魚湯
［用料］枸杞子40克，豬瘦肉(切細)150克，甲魚500克。
［製作］甲魚去內髒後切塊，與枸杞子、豬瘦肉放入鍋內，加水適量燉熟，撒鹽調味即成。
［功效］滋陰養血，補益肝腎，降糖。適用於癌腫手術後血虛氣弱者，糖尿病。
49．花魚薑棗湯
［用料］花魚1條，紅棗3枚，生薑2片。
［製作］將花魚去腸雜，同生薑、紅棗倒入適量清水中，煮成2碗。
［功效］補益肺腎、滋陰降火。適用於肺腎陰虛型糖尿病並發肺結核。
50．參芪母雞湯
［用料］生曬參20克，黃芪60克，母雞1隻，調味品適量。
［製作］將生曬參、黃芪切碎，裝入布袋中，放入去內髒的雞腹內，再將雞置於沙鍋內燉至熟爛，棄藥袋即成。
［功效］本湯具有益氣健脾明目之功效。有降低血糖、增強免疫功能、明目的作用。適用於糖尿病性視網膜病變屬氣虛血弱者。
51．玉合蘋果湯
［用料］玉竹、百合各30克，蜜棗5枚，陳皮1塊，大蘋果3個，豬肉250克。
［製作］玉竹、百合、蜜棗、陳皮用水清洗，蘋果去皮核、切塊，全部放入沙鍋中，注入大半鍋水，煮開時加入豬肉，中火約煮2小時，調味即成。
［功效］滋陰潤燥、調和五髒、清心火、止咳安神、降糖。適用於糖尿病患者食用。
52．銀杞明目湯
［用料］水發銀耳15克，枸杞子5克，雞肝100克，茉莉花24朵，料酒、薑汁、食鹽、味精、水澱粉、清湯各適量。
［製作］雞肝洗淨切薄片，放入碗內，加水澱粉、料酒、薑汁、食鹽拌勻待用。茉莉花去蒂，洗淨，放入盤內。枸杞子洗淨，銀耳撕成小片。將鍋置火上，放入清湯，加料酒、薑汁、食鹽和味精，隨即下人銀耳、雞肝、枸杞子燒沸，撇去浮沫，待雞肝剛熟，撈出裝入碗內，撒入茉莉花即成。飲湯食肝。
［功效］本湯具有補肝益腎、明目養顏之功效。含蛋白質、脂肪、維生素(B1、B2、C、A)、尼克酸、鈣、鐵、磷、茉莉花素、苯甲醇及其酯類、芳樟醇、甜菜堿、玉蜀黍黃素、胡蘿卜素、粗纖維等。適用於糖尿病性視網膜病變屬肝腎陰虛者。
53．銀耳百合湯
［用料］銀耳50克，百合100克，綠豆150克。
［製作］綠豆以水泡軟，百合剝成瓣狀，銀耳泡發撕成小朵，加水同煮熟爛。
［功效］保肝護胃，降糖降脂。適用於慢性胃炎、胃潰瘍、病毒性肝炎、糖尿病、高脂血症、胃出血、慢性咳嗽、秋燥幹咳。
54．蓮子湯
［用料］蓮子(帶心)30克，鹽適量。
［製作］蓮子水煮至熟，加鹽適量調味即成。
［功效］本湯具有健脾和胃、寧心安神之功效。含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、澱粉和棉子糖等成分。適用於糖尿病性神經衰弱屬脾胃虛弱、心神失養者。
55．鯉魚赤小豆湯
［用料］鯉魚1條，赤小豆120克，陳皮6克。
［製作］將上3味共煲爛即成。
［功效］清熱解毒，利水消腫。適用於熱毒內蘊型糖尿病性肝硬變伴腹水者。
56．冬瓜薏苡仁湯
［用料］冬瓜60克，薏苡仁30克，調味品適量。
［製作］冬瓜去皮洗淨，切塊備用。薏苡仁洗淨，加入冬瓜，加水煎湯，待成時加調味品即可食用。
［功效］本湯具有清肺化痰之功效。含蛋白質、脂肪、糖、氨基酸、薏苡仁素、三萜化合物、維生素等成分。適用於糖尿病並發肺部感染屬肺經熱盛者，症見咳嗽痰多，不易咳出。
57．紫菜海帶排骨湯
［用料］紫菜15克，海帶150克，豬排骨500克，調味品。
［製作］紫菜、海帶漂淨去沙，海帶切絲或片，與豬排骨一起加水煨湯。
［功效］益氣健脾，補腎壯骨，降糖降脂降壓，補碘。適用於糖尿病、高脂血症、高血壓、心腦血管病、腦血栓、地方性甲狀腺腫、腫瘤、白細胞減少、病毒性肝炎、糖尿病眼病。
58．枸杞香菇湯
［用料］枸杞子30克，銀耳30克，天花粉10克，香菇30克。
［製作］將銀耳用溫水泡發，洗淨後切成細末。香菇用溫水泡發，洗淨後切成細絲。將天花粉洗淨，曬幹或烘幹，研成極細粉。湯鍋置火上，加清湯(或清水)1000毫升，大火煮沸，加枸杞子、銀耳細末、香菇細絲，拌和均勻，改用小火煨煮30分鍾。調入天花粉細末，煨煮至沸，加精鹽、味精攪勻，用濕澱粉勾薄芡，淋入麻油即成。
［功效］滋補肝腎，和中益血，降血糖。適用於糖尿病患者食用。
59．艾葉生薑雞蛋湯
［用料］艾葉12克，生薑15克，雞蛋2個。
［製作］艾葉、生薑洗淨，加水適量煎汁去渣，然後打入雞蛋2個，煎熟，飲湯吃蛋。孕後第2個月開始，每日服1次；孕後第3個月起，半月服1次；孕後第4個月起，每月服1次，直至妊娠足月為止。
［功效］本湯具有和血降逆止嘔之功效。含蛋白質、脂肪、糖、多種氨基酸、礦物質、維生素、揮發油、薑油萜、水茴香匝萜等多種成分。適用於糖尿病患者食用。
60．洋參鯽魚湯
［用料］鯽魚300克，西洋參5克，黃精15克，紅棗6枚。
［製作］將鯽魚300克宰殺，去鰓、鱗及內髒後洗淨，人植物油鍋煸炒片刻，加入料酒烹炒出香味，盛入大碗中。將西洋參5克、黃精15克、紅棗6枚分別洗淨，西洋參切成片。黃精切成小段或切成薄片，紅棗用溫水泡發。鍋置旺火上，放入清水1000毫升，煮沸後移入煸透的鯽魚，加入紅棗，燉煮時改用小火，30分鍾後，下入洋參片及黃精段拌勻即成。
［功效］具有清熱消腫、生律止渴和降血糖的功效。適用於燥熱傷肺、胃燥津傷型糖尿病患者，對中老年糖尿病患者來說，夏、秋季食用尤為適宜。
61．清熱降糖湯
［用料］新鮮蘆根100克，白茅根100克，天花粉少許。
［製作］將新鮮蘆根100克和白茅根100克洗淨，曬幹，儲存，蘆根切碎，白茅根煮時再剪短；以上二味幹品(蘆根和白茅根幹品各50克)中藥店均有出售；天花粉快速洗淨，將蘆根、白茅根、天花粉倒人大瓦罐內，加冷水浸沒；先浸泡半小時，然後用小火慢煎30~40分鍾，濾出頭汁1大碗。再加入適量的清水煎二汁。濾出藥液約大半碗，棄渣。
［功效］具有清熱降糖的功效。適用於糖尿病患者。
62．明子雞肝蛋湯
［用料］草決明10克，雄雞肝1個，紅皮雞蛋1個。
［製作］先用水煮草決明10分鍾，然後加入雞肝，再煮20分鍾，雞肝熟後打入雞蛋，攪入鍋中，水再沸起後即成。
［功效］本湯含蛋白質、脂肪、維生素(A、c、B)、尼克酸、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、大黃甙等。適用於肝血不足、肝陽上亢之糖尿病性視網膜病變者。
63．三粉銀耳湯
［用料］銀耳20克，海帶15克，山藥粉30克，南瓜粉30克，豬胰粉30克，料酒，精鹽，五香粉。
［製作］將銀耳20克和海帶15克分別用清水泡發，銀耳泡發後去蒂頭，撕成銀耳瓣，洗淨；海帶洗淨後，切成小片狀，盛入碗中；湯鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，倒入蔥花和薑末煸出香味，加入清湯適量和銀耳，改用小火煮煨30分鍾，隨即調入海帶片、山藥粉30克、南瓜粉30克、豬胰粉30克，淋入料酒，拌和均勻，再煮至沸，撒入精鹽、味精和五香粉，調和均勻即成。
［功效］具有潤肺健脾、止消渴和降血糖的功效。三粉銀耳湯適用於陰虛陽浮、燥熱傷肺型糖尿病患者，亦可用於各類糖尿病患者。
64．薯葉粉瓜湯
［用料］冬瓜250克，番薯葉100克，黃芪、天花粉各20克。
［製作］將冬瓜250克洗淨，去瓤籽後，連皮切成小長方形塊狀，倒入燒熱的植物油鍋中煸透，裝入碗中備用；番薯葉100克洗淨，縱剖後橫切成小片狀待用；黃芪和天花粉各20克洗淨後，分別切成片，同放入紗布袋中紮口，與冬瓜塊同放入沙鍋中，加入清水1500毫升，用大火煮沸，改用小火煨煮20分鍾，待冬瓜熟爛，取出藥袋，撒入新鮮番薯葉拌勻，小火再煮至沸即成。
［功效］具有清熱解毒、利水消腫和降血糖的功效。適用於陰虛陽浮和胃燥津傷型糖尿病患者，對中老年糖尿病患者兼有高血壓病、肥胖症者尤為適宜。