巧存鮮生蛋十法

（1）．夏天，在蛋殼上均勻地塗上一層食用油，可防止細菌侵入，保存10～20天左右不壞。

（2）．在壇或缸內撤一層厚6～7厘米的食鹽，將蛋的大頭朝下插入鹽中直立存放，插滿一層後，再在上麵撒6—7厘米厚的食鹽，再依次插蛋，直到裝滿為止。

（3）．把鮮蛋和米糠一起放，置陰涼處，能使蛋保鮮。但這種保鮮時間不會太長。

（4）．把鮮蛋和黃豆一起放，可以使蛋很長的時間不變質。

（5）．把泡過的茶葉渣曬幹，將鮮蛋埋在幹淨的茶葉渣中，放在幹燥陰涼處，鮮蛋2～3個月不會變壞。

（6）．將蛋放在水溫為60攝氏度左右的熱水中浸泡10分鍾左右或在90一100~C的熱水中燙5—7秒，這樣使蛋白的最外一薄層凝固，並與殼內膜連接起來，可使蛋貯藏兩個月左右。

（7）．在1000克清水中入50克生石灰，充分攪拌後讓其澄清，將清石灰水注入裝蛋的容器裏，這樣可以使鮮蛋存放很久而不變質。

（8）．存放鮮蛋時，如果蛋橫放，蛋黃上浮會成粘殼蛋，最好讓蛋的大頭向上直立存放。

（9）．用適量的細濕沙，把鮮蛋埋在沙內。

（10）．在蛋殼上塗一層凡士林後，讓蛋的大頭向下放在架上，可使鮮蛋不壞。