109.靈貓肉

靈貓肉為哺乳綱靈貓科動物大靈貓 ViverrazibethaL. 小靈貓ViverriculaindicaDesmarest 的肉。大靈貓身體比家貓大，長約 65～85 厘米，尾長40 厘米左右。毛色灰黃帶褐，背部有黑紋和斑點。雌雄獸都有芳香腺，分泌油質**稱 “靈貓香”，可作香料或供藥用。小靈貓體形似大靈貓，但較小，長約48～58 厘米。香囊分泌物供藥用。

靈貓肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和多種礦物質。靈貓肉性味甘、溫。具有暖胃、溫補助陽的功效。

大靈貓為國家保護動物，不允許隨便捕殺。

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清燉靈貓肉

一、原料：

1.主料：靈貓肉500 克。

2.調料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、薑片、肉湯。

二、製法：

1.將靈貓肉洗淨，放入沸水鍋中永一下，撈出洗淨，斬成塊。

2.燒熱鍋加入靈貓肉偏炒，加入蔥段、薑片、料酒、偏至水幹。注肉湯，加入鹽、味精、胡椒粉，共燉至肉熟爛，揀去蔥段、薑片，盛入碗中即成。

按：靈貓肉又稱果子狸。其肉味甘、性溫，具暖脾胃之功效， 《本草求原》謂之能 “暖胃”。以靈貓肉為湯菜，有健脾暖胃之功效，適用於脾胃虛寒、腸風下血等患者食用。

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靈貓肉酒

一、原料：

靈貓肉500 克，白酒 1000克。

二、製法：

將靈貓肉洗淨切片，放入白酒的容器內，密封 15夭，取出適量飲用。

按：靈貓肉具有溫補助陽的功效。用於治腿痛效果較好。

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