17.長根菇

長根菇為真菌植物門真菌長根菇 （長根金線菌）Colly 一biaradiciata （Relh.exFr。）Quel.的子實體。菌蓋寬2.5—11.5厘米，半球形至平展，淺褐色或深褐色，光滑。菌肉白色而薄，細嫩，軟滑，味道鮮美，好吃。據報道還有一定抗癌作用。

長根菇含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成分。

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燒長根菇

一、原料：

1.主料：鮮長根菇500 克，筍片25 克。

2。調料：精鹽、味精、醬油、濕澱粉、蔥花、豬油、肉湯。

二、製法：

將長根菇去雜洗淨，撕成片。鍋內放油燒熱，加入蔥花煸香，放入長根菇、精鹽、味精、醬油、肉湯、筍片，燒沸後，改為文火燒至長根菇熟透入味，用濕澱粉勾芡，出鍋即成。

按：長根菇含有豐富的營養成分，有一定抗癌作用。筍片健胃消食、利膈下氣的功效。可作為消渴、小便不暢、胃腸脹滿、癌症等病患者保健菜使用。

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長根菇炒青菜

一、原料：

1.主料：鮮長根菇250 克，青菜250 克。

2.調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。

二、製法：

1.將長根菇去雜洗淨切片。青菜去雜洗淨切段。

2.油鍋燒熱，放入蔥花煸香，投入長根菇煸炒幾下，加入青菜、精鹽炒至入味，點入味情，推勻出鍋裝盤。

按：長根菇配以解熱除煩、通利腸胃的青菜。可作為肺熱咳嗽、便秘、丹毒、癌症等病患者的保健菜。

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長根菇燉雞

一、原料：

1.主料：鮮長根菇200 克，母雞 1隻 （約重1500克）。

2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、薑片。

二、製法：

1.將長根菇去雜洗淨撕片。將雞宰殺，去毛、內髒，洗淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗去血汙。

2.鍋內放雞和適量水，武火燒佛，撇去俘沫，加料酒、精鹽、味精、醬油、蔥薑，改為文火燉至雞熟，加入長根菇繼續燉至雞肉熟爛，出鍋裝盆即成。

按：長根菇配以溫中益氣、補髓添精的雞肉，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等營養成分。用於治療虛勞贏瘦、胃呆食少、崩漏泄瀉、消渴水腫、小便頻數、癌症等症。

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長根菇炒肉絲

一、原料：

1.主料：鮮長根菇250 克，豬肉200 克。

2.調料：科酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑絲。

二、製法：

1.將長根菇去雜洗淨切條。豬肉洗淨切絲。

2.鍋燒熱，投入肉絲煸炒至水於，烹入料酒、醬油煸炒，加入精鹽、蔥薑煸炒至肉熟，加入長根菇和適量清水，煸炒至豬肉熟爛，點入味精推勻，出鍋裝盤。

按：長根菇含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成分，具有抗癌作用。豬肉有滋陰、潤燥、補腎陰及補虛的功效。可治瘦弱、幹咳、便秘及營養不良、癌症等病症。

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