59.蛤蚧

蛤階為爬行綱動物蛤階 （大壁虎、蚣蛇）Gekkogec-koL.的去內贓全體。

是壁虎科動物中大型種類，全長可達 1/3米，頭較大，頭背棕灰色；軀幹背麵紫灰色，雜有磚紅色及藍灰色斑點。

蛤蚧性味鹹、平。具有補肺益腎、定喘止嗽的功效。 《本草衍義》載。

“補肺虛勞飲”。《本草綱目》載“補肺氣、益精血，定喘止嗽，療肺癰消渴，助陽道。”

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蛤蚧羊肺湯

一、原料：

1.主料：蛤蚧6 克，羊肺 100克。

2.調料：精鹽、胡椒粉、羊湯。

二、製法：

1.將蛤蚧洗淨，幹燥研碎成粉。羊肺洗淨，放入沸水鍋中焯去血水，撈出清水洗淨，切成塊。

2.將羊肺入鍋中，加入適量羊湯，燒沸後，改文火燉到羊肺熟，加入蛤蚧粉，燉一段時間。用鹽、胡椒粉調味即成。按：蛤蚧具有補肺益腎、定喘止嗽的功效。羊肺每百克含蛋白質20 克，脂肪2.8 克，還含有多種維生素和礦物質，具有補肺氣、調水道的功效。二物相合補肺功效更佳。可治療肺倭咳嗽、咯血、消渴、小便不利、尿頻等病症。

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蛤蚧酒

一、原料：

蛤蚧 1對，白酒 1000克。

二、製法：

將蛤蚧去頭、足、鱗，洗淨，放入盛酒的容器內封好口，浸泡 7 日即可飲用，每次 1小杯。

按：蛤蚧酒具有補肺益腎的功效。用於治療腎陽虛的**、咳喘，慢性支氣管炎等病症。

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