失眠

失眠是指無法入睡或無法保持睡眠狀態，從而導致睡眠不足，又稱入睡和維持睡眠障礙。祖國醫學又稱其為：不寐、不得眠、不得臥、目不瞑，是以經常不能獲得正常睡眠為特征的一種病證。患者在日常生活中應注意以下幾點：

1．保持積極樂觀的心態。

2．建立一套有規律的生活製度。

3．多吃新鮮水果，如鮮橘、梨等食物。

安神山藥糕

［方劑組成］白砂糖200克，熟麵粉100克淮山藥500克，，熟蓮子、蜜餞青梅、龍眼肉、花蛋糕、白瓜子仁各26克，豬油、蜂蜜、蜜餞櫻桃各少許。

［用法用量］將淮山藥研成細粉，熟麵粉、白砂糖加水揉成圓形，放平盤內，成圓餅。用蓮子、桂圓肉、櫻桃、花蛋糕（切成菱形片）、瓜子仁，從外沿向內分別擺上5圈，青梅（切成柳葉片）在當中擺成花葉形，餘下花蛋糕切成小丁待用。用一張大綿紙蓋於淮山藥麵餅上，上籠蒸約15分鍾，取出去紙，灑上花蛋糕丁。再於鍋內放適量清水，加蜂蜜，武火燒沸，撇去沫，入澱粉勾芡，加豬油後澆於餅上。空腹食用，每日1次。

［功效主治］養血安神，補益心脾。適用於血虛心悸、健忘失眠、脾虛泄瀉、年老體弱、病後體虛、神經衰弱等症。

龍眼百合雞蛋湯

［方劑組成］鮮百合50克，龍眼肉10克，雞蛋1個。

［用法用量］將百合洗淨，掰開；雞蛋煮熟，去殼；兩物連同龍眼肉入鍋內，加水適量，文火煮至百合熟爛，加冰糖適量即可。每日1次，當點心或早餐吃。

［功效主治］養心補肺。適宜於病後氣血虛弱、虛火內生、心悸氣短、心煩頭暈、失眠多夢、心神不寧、思想焦慮、記憶力下降、麵色蒼白者食用。

八寶釀梨

［方劑組成］糯米飯250克，香水梨6隻，瓜子仁10克，蜜棗兩隻，糖蓮子50克，糖冬瓜25克，紅絲3克，綠絲3克，金桔餅5克，熟豬油50克，白糖210克，水澱粉3克，清水25克。

［用法用量］將冬瓜、蓮子、蜜棗、紅絲、綠絲、金桔餅均切成碎粒，與瓜子仁一起放入糯米飯內，加入豬油，白糖200克拌和。生梨頂蓋連梨把切下，刻上美觀的花紋；生梨去皮、心子掏空，釀入拌好的糯米飯，蓋上梨蓋，上籠蒸熟後取出，盛入圓盤內；然後將清水下鍋，加入白糖10克，待燒開後，用水澱粉勾芡，起鍋澆在梨上即可。日服2次，每次1隻。

［功效主治］健脾養胃，潤肺止咳。適用於失眠、心悸、肺熱咳嗽等症。

黃芪粳米人參粥

［方劑組成］黃芪15克，粳米100克，人參粉3克，冰糖適量。

［用法用量］先將黃芪洗淨，煎汁去渣，再入洗淨的粳米及人參粉（或片）煎熬至熟，然後將冰糖投入鍋中，加水適量，熬汁，再將糖汁徐徐加入熟粥中，攪拌均勻即可。早、晚空腹食用。

［功效主治］補五髒、益元氣，固表止汗。適用於老年體衰、五髒虛衰、食欲不振、失眠健忘、體虛自汗、性機能減退等一切氣血津液不足的病症。

［注意事項］凡陰虛火旺體質或身體強壯者不宜服。吃人參粥期間，不可同吃蘿卜和飲茶。

粳米大棗桑葚粥

［方劑組成］大棗10枚，粳米100克，桑葚30克（鮮品50克），冰糖適量。

［用法用量］先將桑葚浸泡片刻，洗淨後與大棗、粳米同投入砂鍋煮粥，粥熟後加入冰糖溶化即可。每日2次，空腹食用。

［功效主治］養血明目，補肝滋腎。適用於血虛引起的多夢、失眠、心悸、視力減退、耳鳴、頭暈目眩、腰膝酸軟、須發早白、腸燥便秘等症。

［注意事項］平素大便稀溏或泄瀉者忌食。

茯苓芝麻飲

［方劑組成］茯苓250克，芝麻500克，南燭子250克，糖、玫瑰花各適量。

［用法用量］將南燭子、茯苓、芝麻去雜質，共研細末，加入適量白糖、玫瑰花調味，隨量調糊衝服，每日3次。

［功效主治］滋養肝腎，益腎固精，健脾安神，強筋骨，養顏。適用於病後體虛、肝腎不足、心神不寧、腰膝酸痛、神疲體倦、健忘、反應遲鈍等。

白芍百合湯

［方劑組成］雞子黃2個，百合12克，真珠母18克，生地15—20克，白芍10克，川蓮5克。

［用法用量］水煎真珠母，後加入諸藥，去渣取汁，再加入雞子黃，煮熟即可。每日1次，分服2次。

［功效主治］滋陰清熱安神。適用於陰虛內熱之心煩失眠、手足心熱等症。

五味子燉鱸魚

［方劑組成］五味子50克，鱸魚1尾。

［用法用量］將魚收拾幹淨，五味子用水浸泡，同置鍋中，加水適量煮至魚肉熟爛即可。早、晚可食魚肉，睡前飲湯。

［功效主治］補虛安神。適用於身體虛弱乏力、失眠等症。

銀耳紅棗湯

［方劑組成］白糖15克，銀耳10克，大棗5克。

［用法用量］將大棗、銀耳、洗淨，在銅鍋中用文火煨燉至熟爛；吃時加入白糖調味。每日早、晚各1次，連服1周，效果顯著。

［功效主治］養陰補血安神。適用於心陰虛、心血不足引起的神經衰弱。

黑棗桂圓蛋湯

［方劑組成］黑棗20隻，雞蛋3隻，蜜棗3隻，桂圓肉30克，米15克。

［用法用量］黑棗去核，洗淨。桂圓肉、蜜棗洗淨。將清水1200克與桂圓肉、黑棗、雞蛋一同放入瓦煲內，煮至雞蛋熟後，取出去殼，再與米一起放回，用文火煲1小時。

［功效主治］黑棗健脾補血，益心，煲湯時去核可減少燥性；桂圓肉養心血，安心神；雞蛋滋陰補虛；此湯養心血，安心神。適用於心血虛少引起的眩暈，心悸者。

［注意事項］本湯偏溫，外感發熱者慎用。

龍骨龜版湯

［方劑組成］龜版30克，遠誌9克，太元9克，龍骨30克，豬腰1對，豬心1個，醬油、食鹽、味精、料酒各適量。

［用法用量］製龍骨、製龜版、製遠誌、太元洗淨，先將龜版、龍骨細末放入砂罐煎煮沸數次，再下遠誌、太元共煎取汁去渣待用。再將豬心、豬腰分別洗淨切細，並將豬油、食鹽一同放入砂罐加入藥汁，如藥汁不夠，可加適量清水共燉至豬心、豬腰爛熟，再加入味精、醬油和料酒拌勻即可。每日晚餐作菜食用。

［功效主治］健腦安神，補氣益腎。適用於心腎兩虧所致失眠健忘等症。

百合青蘋燉蘆薈

［方劑組成］百合100克，蘆薈3片，青蘋果2個，白糖、冰糖各適量

［用法用量］青蘋果去皮及芯洗淨，切成小塊；蘆薈去刺，去皮洗淨，切為條狀，撒上白糖醃1小時；百合掰瓣，洗淨。水燒沸後將青蘋果塊、百合、蘆薈條和冰糖投入鍋中，用文火加蓋燉至酥軟即可。

［功效主治］青蘋果性涼，味甘，有生津、潤肺、除煩功效。含碳水化合物、檸檬酸、蘋果酸、維生素B、胡素、維生素C，有潤肺止咳，清心安神功效。蘆薈性寒味苦，含有大量脂肪酸和維生素E，以及大黃酸、大黃素和纖維素等成分，有通便，清熱，美顏功效。

本菜肴有清熱潤燥，清心安神，養顏潤膚作用。

［注意事項］蘋果應選用表皮青澀，果肉鮮脆的品種，怕苦的話可以少加一些蘆薈。

沙參玉竹燉鷓鴣

［方劑組成］玉竹8克，鷓鴣1隻，瘦豬肉50克，沙參、百合各6克，生薑2片，紹酒15毫升，鹽適量。

［用法用量］先將鷓鴣宰殺幹淨，除去其頭、爪及內髒，並斬為4件；將瘦豬肉洗淨，切成中塊，待用。將玉竹、沙參用溫水浸泡，沙參斜向切成厚片。備用。將所用材料置於燉盅，加入1碗半沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。先用大火燉30分鍾，再用中火燉50分鍾，然後用小火燉1.5小時即成。

［功效主治］湯中之玉竹含糖類、煙酸、鈴蘭甙和粘液質等，能滋潤心髒，養陰補虛。沙參含香豆素、沙參素、三萜酸和生物堿等，能養陰潤肺，益胃生津。百合含秋水仙堿、多種元素和多種維生素，能滋陰養肺，清心安神。

本道菜可解毒清熱，滋陰潤肺，清心安神。

桂圓紅棗燉鵪鶉

［方劑組成］鵪鶉2隻，薑2片，桂圓肉40克，紅棗10粒，陳皮1片。

［用法用量］鵪鶉洗淨，對半切開，紅棗去核，與桂圓肉切洗淨。砂鍋中注入4杯水，煮沸後投入所有材料及料酒，移入蒸鍋中蒸燉一個半小時，加鹽調味即成。

［功效主治］鵪鶉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和無機鹽，有“動物人參”之稱，具有健脾開胃作用。桂圓肉有益智健腦，補血安神及消除疲勞的功效；陳皮性溫味苦辛，有理氣，調中，消食，潤燥化痰等作用；紅棗益氣補血，健脾開胃。本菜肴有補血安神，調理腸胃，消除疲勞作用。

［注意事項］煲湯時要以滾水來煲。冷水會使肉收縮，肉質不容易煮出來，使湯的濃稠度降低，味道也不會那麽香濃可口。

烏靈參雞湯

［方劑組成］烏靈參100克，雞1隻，酒、薑、蔥、鹽各適量。

［用法用量］烏靈參用溫水浸泡4—8小時，洗淨切片，放入雞腹內。將雞放入砂鍋內，清水淹過雞體，放入酒、蔥、薑適量，大火燒沸後，改用文火清燉，待雞熟後，加鹽少許即可。每日2次，食雞肉，飲湯。

［功效主治］補氣健脾，養心安神。適用於神經衰弱。

茯苓龍眼粥

［方劑組成］龍眼肉、粳米各100克，茯苓30克，白糖適量。

［用法用量］將粳米洗淨，放入砂鍋，加適量水，再放入龍眼肉、茯苓末共煮成粥，加入白糖調味。可任意服食。

［功效主治］益心脾，安心神。適用於心悸、失眠、健忘、貧血等。

［注意事項］外感表證初起，熱證所致的痰黃稠者忌用。

玉竹淮杞鮮蠔湯

［方劑組成］淮山50克，鮮蠔500克，枸杞於20克，玉竹30克，鹽5克。

［用法用量］將淮山、玉竹洗淨、枸杞子，浸泡1小時。鮮蠔洗淨，瀝幹水。燒鑊，將鮮蠔放入幹爆5分鍾，待用。清水1600克放入瓦煲內，煮沸後加入上述用料，武火煲滾後，改用文火煲2小時，加鹽調味。

［功效主治］淮山健脾補氣；枸杞子補血；玉竹滋陰生津；鮮蠔滋陰養血，寧心安神。

此湯具有健脾補血，養血安神作用。適用於心肌勞損引起的心悸，眩暈，失眠者。

靈芝荷包餃

［方劑組成］燙麵500克，水發香菇80克，淨冬筍60克，靈芝200克，水麵筋100克，醬油16克，味精3克，薑末3克，花生油60克。

［用法用量］靈芝研成粉和燙麵揉均後，搓成長條，揪成劑子，用擀麵杖擀成薄圓餃子皮。冬筍、香菇、水麵筋剁成茸，加醬油、薑末、味精和燒熟的花生油攪勻作餃子餡，一個餃子皮納入一小撮餃子餡，包密餃子皮捏折成荷包形，上蒸籠蒸10分鍾即可。作主食吃。

［功效主治］適用於腎虛咳喘、氣短乏力、耳鳴耳聾、慢性氣管炎、腰膝酸軟、失眠、心虛之心悸、健忘及神經衰弱、冠心病、消化不良症等。

藕絲蛋羹

［方劑組成］嫩鮮藕500克，青梅100克，雞蛋清3個，京糕100克，蜜棗100克，白糖200克，濕玉米粉25克。

［用法用量］將嫩鮮藕洗淨泥土，削掉皮，切皮1.5寸長的細絲，放入開水鍋焯一下撈出；蜜棗、京糕、青梅等均切成與藕同樣的細絲。把雞蛋清放在碗內，加入相當雞蛋清分量一半的水，蛋清與水混勻倒在大盤內，放到屜中，用武火蒸5分鍾，即成為1寸厚的白色固體蛋羹，然後把各種絲分為5條擺在蛋羹上，兩端為藕絲，中間為京糕、蜜棗、青梅絲。把鍋放在武火上，放入開水200毫升，再倒入白糖，水開鍋後，加入濕玉米粉勾成白色甜汁，淋到羹上即可。當點心食用。

［功效主治］補心益脾，止血安神。適用於心脾不足的心悸怔忡、失眠多夢、食欲不振、神疲肢倦，並可用於各種出血症狀。

蓮子百合燉豬肉

［方劑組成］鮮百合100克，蓮子50克，豬瘦肉250克。

［用法用量］將蓮子去心，用清水洗淨，備用；百合洗淨，掰開，備用；豬瘦肉洗淨，切成長1寸、厚半寸的塊。將三物一並投入鍋內，加水適量，再加蔥、食鹽、生薑、料酒，用武火燒沸後，改用文火煨燉1小時即可，佐餐吃。

［功效主治］健脾養心，潤肺益腎。適宜於心悸不寧、心脾不足、失眠多夢、遇事善忘或肺虛低熱幹咳、腎虧腰膝酸軟、小便頻數、記憶力減退者選用。

銀耳靈芝羹

［方劑組成］銀耳6克，靈芝9克，冰糖15克。

［用法用量］將銀耳用溫水發泡後放鍋內，加水適量，放入洗淨的靈芝，用小火燉2—3小時，至銀耳湯稠，撈出，調入冰糖汁即可。每日三餐，作菜佐食，1日服完。

［功效主治］養陰潤燥，安神，止咳。適用於肺陰不足或肺腎兩虛之咳嗽、失眠多夢、心神不安、怔忡、健忘等症。

桂圓蛋羹

［方劑組成］枸杞子10克，龍眼肉20克，雞蛋2個。

［用法用量］將枸杞子、龍眼肉加水煮沸，再將雞蛋去殼調勻並倒入桂圓枸杞湯中，略煮。臨睡前1次食用。

［功效主治］寧心安神，滋陰降火。適用於更年期綜合征，症見絕經前後出現心悸怔忡、失眠多夢、心煩不寧、健忘。

棗仁芹菜湯

［方劑組成］酸棗仁9克，鮮芹菜90克。

［用法用量］將芹菜洗淨切段，同酸棗仁一起下鍋，加適量水共煮為湯。睡前飲服。宜常食。

［功效主治］平肝清熱，養心安神。適用於虛煩不眠、神經衰弱引起的失眠健忘、高血壓時的頭暈目眩等病症。

百合紅棗龜湯

［方劑組成］百合30克，烏龜1隻（250克左右），紅棗10枚。

［用法用量］將烏龜去甲及內髒，切成塊，洗淨，用清水煮一會兒，再放進紅棗、百合，繼續熬煮，直至龜肉熟爛、藥物煮透為準，最後添加少量冰糖燉化即可。喝湯、吃肉及棗。1日食完，每周食2—3次。

［功效主治］養血安神。可輔治神經衰弱。

萱草忘憂湯

［方劑組成］合歡花10克，黃花菜20克，蜂蜜30克。

［用法用量］將黃花菜、合歡花同下鍋，加水適量，煎煮30分鍾，取汁，加入蜂蜜，即可。每日1次，睡前溫服。

［功效主治］安神益智，除煩解鬱。適宜於虛煩不安、憂鬱不樂、夜不能眠、注意力難以集中、記憶力減退者。

天麻什錦飯

［方劑組成］天麻2克，竹筍50克；胡蘿卜50克，粳米150克，雞肉20克，香菇1個，小芋頭1個，青豌豆20克，醬油、糖、酒適量。

［用法用量］天麻浸入適量的水中，約1小時，使其柔軟；雞肉切丁，筍及胡蘿卜切成小片；香菇泡發後，洗淨，切成絲；小芋頭去皮，洗淨，切成小塊。粳米淘淨，加水適量，並將所有原料一齊放入，再放醬油、糖、酒等調味品，拌勻，如通常煮飯法做飯，即可。每日1次，當中飯或晚飯食用。

［功效主治］健腦強身，鎮靜安眠。適宜於頭暈眼花、失眠多夢、神疲健忘者食用。健腦強身，鎮靜安神。適宜於頭暈眼花、失眠多夢、神疲健忘者食用。尤適宜於腦力勞動者食用。