美容養顏雜糧
黑豆
黑豆，又稱烏豆，民間大多稱為黑小豆和馬科豆，素有“豆中之王”的美稱。黑豆是豆科植物大豆的黑色種仁，外皮由深色的蔬果色素花青素所構成。
營養價值
黑豆營養豐富，每100克含蛋白質36.1克，脂肪15.9克，糖類23.3克，鈣224毫克，磷500毫克，鐵7毫克，鋅4.18毫克，硫胺素0.2毫克，核黃素0.33毫克，尼克2酸毫克。黑豆中還含有銅、鉬、鎂、硒等微量元素，都是人體營養保健不可缺少的物質。還富含蛋白質、脂肪、糖類、黑色素、以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。黑豆的蛋白質含量尤為豐富，比肉類、雞蛋和牛奶還要高。
食用功效
2．黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5～7倍，因此女性朋友常食黑豆，可以美容養顏，對烏發不變白也有幫助。
3．黑豆中有5%的粗纖維，它們不但幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便秘，具有整腸作用。
最佳搭配
粳米、大棗、豬肉、蓮藕等。
養生美食譜
——黑豆龍眼紅棗粥
【用料】黑豆30克，龍眼肉15克，大棗15克，粳米50克，白糖適量，桂花糖適量。
【做法】1．將黑豆用水浸泡至發漲；大棗洗淨去核；粳米淘洗幹淨。
2．黑豆放入鍋中，加水適量，置火上用大火燒沸，再改用文火慢慢熬煮。
3．待黑豆八成熟時，加入粳米、棗，繼續熬煮，直至豆爛熟粥黏稠時，再加入龍眼肉，稍煮片刻，停火後燜5分鍾左右。
4．然後加入白糖、桂花糖，調勻即可。
【提示】健脾補腎，補心滋陰，美容養顏。
——黨參黑豆煮瘦肉
【用料】黨參15克，黑豆50克，豬瘦肉300克，料酒、薑、鹽、味精各適量。
【做法】1．將黨參潤透，切2厘米長的段，待用。
2．黑豆洗淨，去泥沙；豬肉洗淨，切成小方塊；薑切片，蔥切段。
3．燉鍋加入適量水，將黨參、黑豆、豬肉、料酒、薑、蔥一同放入鍋內，武火燒沸後轉文火燉煮45分鍾，下入鹽、味精即成。
【提示】補氣血，解毒清熱。
——黑豆蓮藕雞湯
【用料】黑豆150克，老母雞1隻，蓮藕500克，大棗4枚，生薑片5克，精鹽適量。
【做法】1．將黑豆炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，瀝幹。
2．老母雞宰殺，清理幹淨，備用。
3．蓮藕、大棗分別洗淨，蓮藕切成塊，大棗去核。
4．湯鍋置於火上，倒入適量清水，用大火燒沸，下入黑豆、蓮藕、老母雞、大棗、生薑片，改用中火繼續燉約3小時，加入適量精鹽即成。
【提示】養肝補血，烏發養顏。
——黑豆蛋酒湯
【用料】黑豆60克，雞蛋2個，米酒120毫升。
【做法】1．將黑豆、雞蛋洗淨。
2．鍋中加入適量水，把黑豆、雞蛋一同放入，用文火煮至雞蛋熟後取出，去殼，放入鍋中，再稍煮片刻即成。
3．服時加米酒。
【提示】此湯可有效輔助治療痛經。
溫馨提示
1．豆類的普林含量較高，尿酸過高的女性不宜一次食用太多。
2．黑豆炒熟後，熱性大，女性朋友若多食易導致上火。黑豆質地較硬，不易消化，消化功能差的女性朋友也應少食。
3．黑豆中含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿能加重肝、腎的中間代謝負擔，因此有肝、腎器官疾患的女性，宜少用或不食用黑豆。
4．生黑豆中含血球凝素，可使血液異常凝固，嚴重者可引起血管的阻塞，加熱可破壞血球凝素，所以女性朋友應注意，黑豆及其製品須經充分加熱煮熟後才可食用。
紅米
紅米是赤稻係列中的佼佼者，在我國已有數千年的栽培曆史。紅米其米色粉紅，糯性，米粒特長，有香氣，含有不同的微量元素，用紅米釀成的紅米酒倍受女性青睞，因為它呈現紅葡萄酒一樣的紅色，味道柔和，喝過後餘味良好，回味無窮。
營養價值
紅米是赤稻係列中的佼佼者，維生素、礦特質含量高，而纖維以非水溶性為主，營養豐富。據測定，每100克紅米中，含蛋白質65克，脂肪5克，碳水化合物781毫克，鈣150毫克，磷1510毫克，鐵6毫克。
食用功效
1．紅米富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的作用，女性朋友常吃有補血養顏之功效。
2．紅米具有升高血漿高密度脂蛋白膽固醇，提高機體抗氧化能力的作用，對防治AS和其它慢性病也具有重要意義。
3．紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。
4．紅米含豐富的磷及維生素，有營養不良、夜盲症和腳氣病等症的女性朋友，常吃紅米則可改善這些症狀，另外，還可有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。
最佳搭配
排骨、蓮子、紅糖、胡蘿卜等。
養生美食普
——紅糯排骨湯
【用料】紅米100克，排骨500克，蔥、薑、冰糖、料酒、八角、植物油各適量。
【做法】1．紅米洗淨，用水浸泡1小時，瀝幹水分，紗布包緊，待用。
2．鍋中倒入適量水，燒開放入排骨，至5成熟時取出，待用。
3．鍋倒入適量油，燒熱下入蔥、薑爆油出味，加冰糖、醬，再放排骨，翻炒後下八角、料酒略炒，加滾水適量，再將紅米沙包入鍋。
4．大禍煮沸後，改小火燜爛即可。
【提示】營養豐富，有舒緩疲勞、改善精神不振的功效。
——紅米蓮心粥
【用料】紅米50克，蓮子心15克，紅糖30克。
【做法】1．紅米洗淨發泡兩小時，瀝幹水分，待用。
2．蓮子心洗淨，待用。
3．鍋內加入適量水，放入紅米、蓮子心，中火煮沸後，改小火熬煮40分鍾，假入紅糖，拌勻即可。
【提示】具有益心養顏功效，經常失眠的女性不妨多食用。
——雙糯血烏雞
【用料】烏骨雞1隻，紅米75克，長糯米60克，薑、鹽、料酒各適量。
【做法】1．紅米、長糯米洗淨，用清水浸泡2小時，瀝幹水分，裝碗備用。
2．烏骨雞清理幹淨，取半隻切塊備用。殺雞時雞血滴入裝有紅米、長糯米的碗中，拌勻後待用。
3．鍋內倒入適量油，先爆香薑片，再放入雞塊，炒至雞肉變色將熟，將拌好的紅米、長糯米倒入，加鹽、料酒，翻炒均勻後，盛出放入大碗，放入蒸鍋內蒸30分鍾即可。
【提示】強脾健胃，消食活血，女性朋友在生病後食用尤為滋補。
——紅米雜燴粥
【用料】紅米100克，芋頭100克，胡蘿卜50克，羊棲菜20克，高湯4杯，醬油、白酒、鹽2克各適量。
【做法】1．芋頭、胡蘿卜分別去皮，洗淨，切塊，放入滾鹽水中氽燙後撈出。
2．羊棲菜在清水中泡軟，再放入開水中氽燙後撈出。
3．紅米洗淨，放入鍋中，倒入適量的水略煮，撈出瀝水，待用。
4．把煮過的紅米倒入鍋中，放入適量的水，用中火煮開後改用小火煮20分鍾。
5．鍋中倒入高湯、紅米和菜一起煮10分鍾，再加入醬油、酒、鹽，繼續煮5分鍾，即可盛出食用。
【提示】除了美容養顏，此粥還具有降血壓功效。
溫馨提示
1．在挑選紅米時，以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎現象者為佳。
2．喜歡吃紅米飯的女性朋友應趁熱食用，以免涼後有略硬的現象。
3．腸胃功能不佳的女性朋友，不宜多食。
芝麻
芝麻別名胡麻、油麻、脂麻，屬脂麻科一年生草本植物，全株長著茸毛。莖直立，高約1米，下圓上方。總狀花序頂生，花單生，或兩三朵簇生於葉腋。有圓筒和長筒之分，圓筒狀，唇形，淡紅、紫、白色；而長筒形蒴果的棱數有4、6、8不等。種子扁圓，有白、黃、棕紅或黑色，以白色的種子含油量較高，可高達61%。
據說芝麻可能源於非洲或印度，相傳是西漢張騫通西域時引進中國的。但現經科學考證，芝麻原產我國雲貴高原。在浙江湖州市錢山漾新石器時代遺址和杭州水田畈史前遺址中，發現有古芝麻的種子，從而證實中國也是芝麻的故鄉。
營養價值
據測，每100克芝麻中含有蛋白質16.4克，脂肪39.6克，糖21.7克，膳食纖維9.8克，鈣620毫克，磷引3毫克，鐵 14.1毫克，鉀266毫克，鈉32.2毫克，鎂202毫克，錳1.17毫克，鋅4.21毫克，銅1.41毫克，硒4.06微克，維生素B10.36毫克，維生素B20.26毫克，尼克酸3.8毫克，維生素E38.28毫克。
食用功效
1．芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質遊離基的積聚，女性朋友經常食用可使皮膚白皙潤澤，並能防止各種皮膚炎症。
2．芝麻還具有養血的功效，女性朋友經常食用可治療皮膚幹枯、粗糙，令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
3．芝麻具有補腎肝、潤五髒的作用，女性朋友經常食用可治療暈眩、脫發、腸燥便秘等症。
4．芝麻含有的幾種人體必須氨基酸在維生素E、維生素B1的交互作用下，能加速人體代謝功能。
5．芝麻所含的脂肪中，大多為不飽和脂肪酸，有益壽延年的作用。
最佳搭配
菠菜、小麥、粳米、雞內等。
養生美食譜
——芝麻拌菠菜
【用料】黑芝麻20克，菠菜500克，醋、醬油、麻油各少許，精鹽、味精、蒜茸各適量。
【做法】1．將菠菜洗淨，切成5厘米長短，放入沸水中略燙後撈出，放入涼水中過涼，撈出瀝幹水分，待用。
2．黑芝麻洗淨，瀝幹水分，待用。
3．炒鍋置火上，小火，下入芝麻炒至鬆酥脆香時取出。
4．將菠菜放入盤中，加入精鹽、味精、醋、醬油、麻油、蒜茸拌勻，上桌前撒上炒香的芝麻拌勻即成。
【提示】具有滋補肝腎，潤腸通便之功效。
——芝麻酥雞
【用料】母雞800克，芝麻40克，雞蛋100克，小麥麵粉50克，花生油、料酒、鹽、薑、八角、大蔥、味精、醬油各適量。
【做法】1．殺雞清洗幹淨，去頭、爪，用細鹽在雞身的內外輕搓，搓勻，不要搓破雞皮。
2．將雞裝入一大盤內，將生薑末、八角粉、蔥、料酒、醬油，塗抹在雞身上，放入蒸鍋，至八成熱時取出，去掉已用過的蔥、薑絲等。
3．將雞蛋打在碗內，攪勻，加麵粉及少許水，攪成糊狀。
4．去雞骨，將雞壓平成餅狀，周身塗滿蛋麵糊。
5．雞餅的皮麵向下，肉麵向上，在上麵撒點芝麻，輕按。
6．鍋中倒入花生油，旺火燒至八成熱，將雞餅慢慢送入油鍋內，改文火，將雞炸成金黃色時撈出。
7．將雞餅切成菱形塊狀，將有芝麻這一麵向上，撒些蔥花、生薑末、味精即可。
【提示】具有養顏美容、改善月經不調之功效。
——牛奶芝麻糊
【用料】黑芝麻200克，粳米100克，白糖適量。
【做法】1．黑芝麻洗淨瀝幹，炒香研粉。
2．粳米100克淘淨，浸泡1小時，加水用石墨磨成米漿。
3．鍋裏加入適量水，下白糖適量，燒開後，倒入牛奶、黑芝麻、米漿，不斷攪動，煮熟即可。
【提示】常食改善粗糙皮膚，使其細膩光滑。
——芝麻魚餅
【用料】淨魚肉150克，黑芝麻25克，豬肥肉25克，，雞蛋清1個，濕澱粉40克，黃酒、精鹽、味精、植物油各適量。
【做法】1．將魚肉、肥豬肉剁成餡，先加入精鹽、味精、黃酒，用雞蛋清、濕澱粉和勻，再用手擠成丸子，放在黑芝麻上壓成餅。
2．炒鍋置火上，下油燒至五成熱，放入芝麻魚餅，炸成金黃色，撈出裝盤即成。
【提示】滋陰健脾，潤澤皮膚。
溫馨提示
1．女性朋友在選購芝麻時，色澤均勻、飽滿、幹燥、氣味香者為佳，而表麵潮濕油膩且有腐油味者，則不宜購買。
2．患慢性腸炎、腸瀉、牙痛、皮膚病、有白帶的女性忌食。
3．炒後的芝麻，燥熱體質的女性也不宜多食。
糙米
糙米是指除了外殼之外都保留的全穀粒，即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。在我國糧油質量國家標準中，稻穀按粒形和粒質可分為秈稻穀、粳稻穀和糯稻穀三類，秈稻穀即秈型非糯性稻穀，根據粒質和收獲季節又分為早秈稻穀和晚秈稻穀；粳稻穀即粳型非糯性稻穀，根據粒質和收獲季節又分為早粳稻穀和晚粳稻穀；糯稻穀按粒形和粒質分為秈糯稻穀和粳糯稻穀兩類。稻穀經礱穀機脫去穎殼後即可得到糙米。
糙米是天然食療養生保健珍品，含有四十種以上的複合維生素和礦物質，提供給人70%的基本營養素，能去毒減肥。糙米在美國被稱為“褐色之米”，食用糙米已成為一種養生時尚，因此女性朋友可常吃。
營養價值
據測，糙米營養豐富，每100克糙米胚芽中合蛋白質3克，脂肪1.2克，維生素B1，B2各2.5克，維生素E1.8克，維生素C5O毫克，維生素A50毫克，葉酸250毫克，鋅20毫克，鎂15毫克，鐵20毫克，磷15毫克。
食用功效
1．女性朋友常食糙米，可改善青春痘、黑斑、皺紋、皮膚粗糙等不良皮膚症狀。
2．女性朋友多吃糙米，能治療便秘，淨化血液，因而有強化體質的作用。
3．糙米對肥胖和胃腸功能障礙的女性患者有很好的療效，能有效的調節體內新陳代謝，內分泌異常等。
4．糙米的最大提示是含有胚芽，而胚芽中含有豐富的維生素E能促進血液循環，女性朋友常吃糙米可有效維護全身機能。
最佳搭配
海米、排骨、糯米、豌豆等。
養生美食譜
——海米排骨糙米粥
【用料】海米1大匙，小排骨100克，糙米200克，鹽、胡椒粉適量。
【做法】1．將糙米洗淨，用清水浸泡4小時，瀝幹。
2．小排骨洗淨氽燙去腥，撈出。
3．海米用冷水浸軟去雜質。
4．將糙米、排骨、海米一起放入鍋中，加水煮成粥，邊煮邊攪拌。
5．待米粒成糜爛狀、排骨熟爛時即可加鹽調味、熄火，撒上胡椒粉即可食用。
【提示】此粥具有調養氣血之功效，女性朋友常食可改善濕疹、皮膚症，增強抵抗力。
——荔枝龍眼粥
【用料】荔枝肉40克，龍眼肉20克，糙米100克，糯米50克，白糖適量。
【做法】1．糙米洗淨浸泡2小時；糯米洗淨浸泡1小時；荔枝、龍眼洗淨，待用。
2．鍋中加入適量水，入糙米、糯米，煮至沸，然後下入荔枝、龍眼。
3．煮沸後，改小火煮40分鍾即可。
【提示】此粥有美膚烏發之功效。
——糙米豌豆犯
【用料】糙米150克，嫩豌豆50克，濃雞湯適量。
【做法】1．糙米洗淨浸泡2小時，瀝幹水分，待用；豌豆洗淨。
2．把糙米、豌豆同放入一蒸缽，加適量誰，放入鍋中隔水蒸煮。
3．20分鍾後，用個筷子攪鬆飯粒，使豆、飯分布較為均勻，淋入雞湯，蒸至幹熟即可。
【提示】糙米飯有飽足感，“節食”同時攝取足夠營養，利於減肥。
——羅漢果糙米粥
【用料】羅漢果2個，糙米180克，鹽適量。
【做法】1．將羅漢果、糙米均洗淨，待用。
2．鍋中倒入適量水，煮開，加入糙米以小火煮至軟爛，再加入羅漢果繼續煮5分鍾，最後加入鹽煮均即可。
【提示】滋潤腸胃，有助排便。
溫馨提示
很多女性朋友很喜歡吃糙米，因為其營養豐富，但卻不知糙米的淘米水也有美容的功效。在淘完米後，把淘米水放入一幹淨鍋中，大火煮開，使其晾溫後洗臉，盡量多用水輕輕拍打自己的臉部，使其吸收。每天堅持，日久則可達到護膚目的。但有一點，要提醒女性朋友，如果臉上有傷口，則不能使用此方，以免傷口感染。