美容養顏水果
蘋果
蘋果是生活中常見的水果，也是女性朋友最常食用的一種水果，屬薔薇科植物蘋果的果實。原產歐洲及中亞，是世界四大水果之一，其足跡幾乎遍及全世界，約有上萬個不同的品種。由於上市時間極長，可以周年供應等提示，被讚譽為“溫帶水果之冠”。
美國《讀者文摘》雜誌曾介紹了10種對健康最有利的水果，其中蘋果排名第一。西方有句諺語：“一天一蘋果，醫生遠離我。”可見蘋果在水果中的地位。
營養價值
100克蘋果可食部分中含水分85.9克，蛋白質0.3克，脂肪0。3克，膳食纖維0.8克，碳水化合物12.5克，鈣15毫克，磷7毫克，鐵0.3毫克，鋅0.06毫克，胡蘿卜素0.6毫克，維生素B10.01毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.1毫克，維生素C4毫克，以及蘋果酸、奎寧酸、酒石酸、芳香醇、鞣酸、果膠等。
食用功效
1．蘋果中富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，協助人體順利排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害。因此女性朋友多吃蘋果，可使皮膚膩、潤滑、紅潤有光澤。
2．女性朋友經常吃評估，可以增強記憶力，消除疲勞，化解壓力過大造成的不良情緒。
3．蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定，還能有效地降低膽固醇。
4．在空氣汙染的環境中，女性朋友多吃蘋果可改善呼吸係統和肺功能，保護肺部免受汙染和煙塵的影響。
5．蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險，預防鉛中毒。
養生美食譜
——蘋果燉魚
【用料】蘋果2個，草魚100克，瘦肉150克，紅棗10克，生薑10克，鹽、味精、胡椒粉各少許，紹酒2克，油適量。
【做法】1．蘋果去核、去皮，切成瓣，泡於清水中備用。
2．魚洗淨後切成塊；瘦肉切成片；紅棗泡洗幹淨；生薑去皮切片。
2．燒鍋下油，放入魚塊、薑片，用小火煎至兩麵稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。
3．待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鍾即可出鍋裝盤。
【提示】此膳食具有補心養氣、補腎益肝的功效，對因睡眠不足引起的黑眼圈有明顯改善作用。
——拔絲蘋果
【用料】蘋果350克，白糖150克，花生油750克（實耗75克），熟芝麻10克，雞蛋1個，幹澱粉150克。
【做法】1．蘋果洗淨，去皮、心，切成小塊；雞蛋打碎在碗內，加幹澱粉、清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。
2．鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。
3．原鍋留油25克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒入炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤食用。
【提示】色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，外脆內軟，糖絲不斷，有健胃開食功效。
——蘋果粟米豆腐羹
【用料】蘋果200克，豆腐200克，小米100克，澱粉(玉米)10克，白砂糖、鹽、味精、植物油各適量。
【做法】1．將蘋果和豆腐均切成小方粒。
2．鍋中加湯，燒開後放入豆腐、蘋果、小米和鹽、糖、味精等調料。
3．湯再開時，用濕澱粉勾芡，再淋入少許明油即可。
【提示】顏色美觀，口味清淡，鹹鮮微甜。
——珍珠筍蘋果鴨心湯
【用料】珍珠筍一罐，蘋果兩個，鴨心六個，生薑一片，鹽少許。
【做法】1．珍珠筍斜切成段；蘋果、鴨心、生薑洗淨；蘋果去蒂、去心，切成塊狀，鴨心剖開邊；生薑去皮，切一片。
2．清水加入瓦煲，用大火煲至水開，放入材料，改用中火繼續煲1小時，加鹽調味，即可飲用。
【提示】此湯具有清熱潤燥、寧心安神、滋潤養顏的功效，常飲可消積滯、減少脂肪積聚。
溫馨提示
1．在懷孕期間的女性朋友每天吃個蘋果可以減輕孕期反應。
2．患腎炎和糖尿病的女性不宜多吃蘋果。
3．蘋果不宜與海味同食，因為蘋果中含有鞣酸，與海味同食不僅降低海味蛋白質的營養價值，還易發生腹痛、惡心、嘔吐等。
4．蘋果的營養很豐富，女性朋友在吃蘋果時要細嚼慢咽，這樣不僅有利於消化，還可以減少身體疾病。
5．將削掉皮的蘋果浸於涼開水裏，可防止氧化使蘋果清脆香甜。
橙子
橙子又叫“金環”、“黃果”，屬芸香科植物香橙的果實，原產於中國東南部，是世界四大名果之一。橙子有甜橙和酸橙之分，酸橙又名缸橙，味酸帶苦，不宜食用，大多用來製取果汁，很少鮮食，一般鮮食以甜橙為主。
我國甜橙品種有很多，根據果實的形狀和提示，可分為普通甜橙、糖橙、血橙、臍橙4個品種。普通甜橙：果一般為圓形，橙色，果頂無臍，或間有圈印，是甜橙中數量最多的種類；糖橙：又稱無酸甜橙，果形與普通甜橙相似，因含酸量極低，果汁含量達到適當程度時即可采收、上市，是極早熟的甜橙品種；血橙：果肉及果汁全呈紫紅色或暗紅色，果肉細嫩多汁，具特殊香味；臍橙：果頂有臍，即有一個發育不全的小果實包埋於果實頂部，無核，肉脆嫩，味濃甜略酸。
營養價值
甜橙的可食部分為74%，每100克甜橙肉含熱量為197千焦耳，水分87.4克，蛋白質0.8克，膳食纖維0.6克，脂肪0.2克，碳水化合物10.5克，胡蘿卜素160微克，核黃素0.04毫克，硫胺素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸33毫克，維生素E0.56毫克，鈉1.2毫克，鉀159毫克，鈣20毫克，鐵0.4毫克，鎂14毫克，錳0.05毫克，鋅0.14毫克，銅0.03毫克，磷22毫克，硒0.7微克等，還含橙皮甙、柚皮芸香甙、檸檬苦素、檸檬酸、蘋果酸、柚皮甙、那可汀。果皮含揮發油，有七十多種活性物質，主要為正癸醛、檸檬醛、檸檬烯和辛醇等。
食用功效
1．橙子所含纖維素和果膠物質，可促進腸道蠕動，有利於清腸通便，排除體內有害物質。女性朋友經常食用對皮膚有好處，可收美容功效。
2．橙子味甘、酸，性涼，具有生津止渴、開胃下氣的功效。健康女性在飯後食橙子或飲橙汁，有解油膩、消積食、止渴、醒酒的作用。
3．橙子中含量豐富的維生素C、P，能增加機體抵抗力，增加毛細血管的彈性，降低血中膽固醇，因此高血脂症、高血壓、動脈硬化的女性朋友，常吃橙子對治療有幫助。
4．橙皮含有橙皮素，是治療感冒咳嗽、食欲不振、胸腹脹痛的良藥。
最佳搭配
牛奶、葡萄、白糖、蜂蜜等。
養生美食譜
——橙子蒸蛋
【用料】橙子若幹個，雞蛋若幹個，糖少許，橙子汁適量。
【做法】1．橙子外皮洗淨，切去一部份，用勺將橙子挖幹淨，橙子汁備用。
2．碗內打入雞蛋，加入橙子汁和糖，攪均勻。
3．將雞蛋糊放入橙子殼，蓋上切下來的橙子皮，用牙簽固定好，上鍋隔水蒸10分鍾，蛋糊熟透之後即可食用。
【提示】營養豐富，女性朋友常食可提高免疫力。
——草原牛奶羹
【用料】鮮牛奶，玉米粒，麥片，西瓜，葡萄，獼猴桃，橙子，綿白糖、水澱粉、蜂蜜各適量。
【做法】1．將獼猴桃、葡萄、西瓜、橙子分別切成小塊待用。
2．把牛奶倒入鍋中，加綿白糖攪拌讓糖化開，然後開火，放入玉米粒，再邊攪動邊勾芡，調至粘稠度合適就好。
3．出鍋後將切好的水果丁擺在上麵，周圍放少許麥片，滴幾滴蜂蜜即可食用。
【提示】此羹營養豐富，口味甜香，奶香濃鬱，老少皆宜。
——釀鮮橙盅
【用料】橙子，鮮筍，肉餡，鮮蝦，鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒、香油、薑各適量。
【做法】1．將橙子用花刀刻開一分為二，肉挖空待用，鮮筍切成丁，鮮蝦洗淨取肉切碎，薑切末。
2．坐鍋點火倒入油，下肉餡、薑末翻炒，烹少許料酒，放入鮮蝦炒至半熟時，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖調味，淋香油出鍋。
3．將炒好的肉餡放入橙子殼中，入蒸鍋蒸幾分鍾即可。
【提示】菜式新穎，口感獨特。
——蛋心聖女果
【用料】雞蛋，橙子，聖女果，蔥花，豬油。
【做法】1．將雞蛋打碎，攪拌均勻，加入適量鹽、味精。
2．雞蛋蒸熟後，正麵扣在盤子上，中間插上聖女果。
3．將橙子切成半圓片擺在邊上，最後用蔥花點綴。
【提示】色澤亮麗，開胃佳品。
溫馨提示
1．患糖尿病的女性忌食橙子，同時，橙子不能與檳榔同食。
2．飯前或空腹時不宜食用，否則橙子所含的有機酸會刺激胃黏膜，不利胃的健康。
3．吃橙子前後1小時內不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白質遇到果酸會凝固，影響消化吸收。
4．橙子雖然味美但不宜吃得過多，一天一個即可，最多不超過3個，並且吃完橙子後應及時刷牙漱口，以免對口腔牙齒有害。
5．不要用橙皮泡水飲用，因為橙皮上一般都會有保鮮劑，很難用水洗淨。
菠蘿
菠蘿的果形美觀，色澤豔麗，肉質柔軟，芳香甘甜，深受女性朋友的喜愛。菠蘿，學名鳳梨，也叫香梨、王梨、黃梨、番梨、婆那娑、襄伽結、天婆羅、樹婆羅、露兜子、千肚子果等。至於“鳳梨”一名的由來，據《台灣府誌》載：“鳳梨……果生於葉叢中，果皮似菠蘿蜜而色黃，味甜而帶酸，尖端具有綠葉一簇，形似鳳尾，故名鳳梨。”菠蘿為鳳梨科植物菠蘿的果實，屬多年生草本植物，為世界五大熱帶水果之一。原產巴西，我國主要產於台灣、廣東、廣西、福建、海南等地。
營養價值
菠蘿營養豐富，據測定，每100克中含能量41千卡，糖9.5克，膳食纖維1.3克，蛋白質0.5克，脂肪0.1克，鉀113毫克，鈣12毫克，磷9毫克，鎂8毫克，錳1.04毫克，鈉0.8毫克，鐵0.6毫克，鋅0.14毫克，銅0.07毫克，硒0.24微克，胡蘿卜素200微克，維生素B10.04毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C18毫克。
食用功效
1．菠蘿中含有豐富的檸檬酸和維生素C等，對美容很有幫助，對去除雀斑、防止日曬損傷皮膚等，也有療效。
2．菠蘿性平味甘，有健脾解渴、消腫去濕、利尿降壓等功效。從未成熟的果實中榨取的果汁，具有驅蟲的功能。至於傷暑、夏日痧氣，鮮食菠蘿或榨汁飲服，更可奏出立竿見影之效果。
3．菠蘿含有豐富的纖維質，在吃完魚肉等油膩食物之後食用菠蘿，可以提高消化吸收率，而且還具有整腸作用，可以治好腹瀉以及消化不良。
最佳搭配
鴨肉、雞蛋、排骨、番茄等。
養生美食譜
——糖醋菠蘿排骨
【用料】菠蘿200克，豬小排（豬肋排）1200克，番茄100克，澱粉(豌豆)20克，辣椒(青、尖)15克，植物油、白砂糖、醋、醬油各少許，大蒜、豬油（煉製）各適量。
【做法】1．豬小排骨剁小段，放入開水中燒煮至沒有血水，約20分鍾後撈起，瀝幹，後用醬油醃泡20分鍾，撈起置於盤中，晾幹約1小時。
2．蒜拍碎；青椒去籽洗淨，切成小塊；番茄洗淨切成小塊；菠蘿切成小片。
3．水、澱粉、糖、醋、醬油混合調勻備用。
4．將豬油燒至六成熱時，放入小排骨炸至金黃色，撈起瀝油，置於盤中。
5．植物油入鍋中燒熱，蒜放入爆香，接著放入青椒翻炒，加入調味汁翻炒至微稠，再放進番茄片、菠蘿片炒勻。
6．淋在排骨上即可。
【提示】此膳食具有補氣養血的功效，常食可令女性朋友皮膚美白，容光煥發，
——香菠石斑塊
【用料】原條石斑魚1250克，罐裝菠蘿半罐，雞蛋10克，茄汁250克，精鹽、濕粉、幹生粉、生油各適量。
【做法】1．將原條石斑魚治淨起肉，留頭、尾備用，再將魚肉去皮切成魚塊。
2．菠蘿切成半圓形，拌在長碟兩邊。
3．將魚頭尾、魚塊分別用精鹽拌勻，後放雞蛋、濕粉撈勻，再拍上幹生粉。
4．油入鍋燒至八成熱時，放入魚頭、尾炸金黃色，以熟為度，撈起，再放魚塊炸至金黃色且熟撈起，放在碟上，擺回頭、尾。
5．將油倒回油盆，隨即放入茄汁，用濕粉4克打芡，加尾油淋在魚上便成。
【提示】肉質肥美鮮嫩，營養豐富。
——子蘿鴨片
【用料】菠蘿150克，鴨肉200克，子薑300克，雞蛋清10克，澱粉(蠶豆)20克，大蒜、小蔥、辣椒(紅、尖)個適量，鹽、味精、白砂糖、白醋、香油、黃酒各少許，植物油適量。
【做法】1．將鴨肉片成薄片，先用雞蛋清，後用幹澱粉拌勻。
2．菠蘿去皮，洗淨，切成薄片；辣椒去蒂、籽，洗淨，切成小塊。
3．子薑洗淨，去皮切成薄片，用精鹽將子薑醃約30分鍾後，洗淨擠幹水分。
4．用碗盛白醋，加入白糖，放子薑、辣椒一起醃約1小時左右撈起。
5．將適量的白醋、白糖、精鹽、味精、香油、濕澱粉調成芡汁備用。
6．用中火燒熱炒鍋，倒油，待油微沸，投入鴨片泡約1分鍾用笊籬撈起。
7．將餘下的子薑片炒幹後盛起。
8．鍋中倒入適量油，下蒜、蔥、辣椒塊爆炒至有香味，加入炒幹的子薑片、鴨片，烹黃酒，用芡汁勾芡，再倒入菠蘿塊、已醃酸的子薑、辣椒，淋油，炒勻上碟便可。
【提示】色澤調和，質地爽、脆、鹹、酸、甜、鮮、嫩、辣兼之，增食欲。
——菠蘿麻茸鴿蛋
【用料】鴿蛋500克，菠蘿150克，芝麻50克，櫻桃50克，花生油、白砂糖各適量。
【做法】1．鴿蛋洗淨，裝入碗內，加入清水上籠蒸熟，取出後放入冷水內浸涼，並剝去殼。
2．芝麻放入鍋內，用小火燒熟，碾成細茸再加入糖粉拌勻。
3．將花生油燒沸，下入鴿蛋，待其炸至呈金黃色時撈出，粘上芝麻茸糖粉，裝入盤中間，用菠蘿和櫻桃圍邊即成。
【提示】色彩美觀，香甜可口。
溫馨提示
吃菠蘿前，先把菠蘿去皮切成片，放在淡鹽水裏浸泡30分鍾，再用涼水浸洗，去掉鹹味再食用。
李子
李子是夏季常見的水果之一。李子肉味鮮美，令人饞涎欲滴，因此贏得了無數女性朋友的喜愛。李子又稱李實、中國李和嘉慶子等。為薔薇科木本植物，多生於山溝路旁或灌木林內。李子按果皮色澤劃分，有青皮、紅皮、黃皮和紫皮之別。最具有代表性的是一種叫“牛心李”的李子。它果實呈心髒形，皮紅肉黃，滋味甜美。
營養價值
李子中含有豐富的營養物質，據測定，每100克中含能量36千卡，糖7.8克，膳食纖維0.9克，蛋白質0.7克，脂肪0.2克，磷11毫克，鈣8毫克，鎂10毫克，鉀144毫克，鈉3.8毫克，鋅0.14毫克，銅0.04毫克，錳0.16毫克，鐵0.6毫克，硒0.23微克，水分90克，胡蘿卜素150微克，維生素B10.03毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.4毫克，維生素C5毫克，維生素E0.74毫克。此外，還含有天門冬素、穀酰胺絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、丙氨酸及γ-氨基丁酸等。
食用功效
1．李子所含的食物纖維和果膠，對治療便秘和美白肌膚具有良好的效果。
2．李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動的作用，所以，女性朋友多吃李子能促進消化，增加食欲。
3．新鮮李肉中含有多種氨基酸，如穀酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之對於治療肝硬化腹水大有益處。
4．李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，藥理證實，它有顯著的利水降壓作用，並可加快腸道蠕動，促進幹燥的大便排出，同時也具有止咳祛痰的作用。
最佳搭配
白糖、蜂蜜等。
養生美食譜
——挪威水果布丁
【用料】黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽、肉桂粉少許。
【做法】1．將李子脯加適量冷水浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鍾，去核留汁、留脯待用。
2．另一鍋倒入適量冷水，放糖、鹽及肉桂粉煮沸，然後將少許冷水與玉米粉拌合成漿，慢慢倒入煮沸的水中，不停地攪拌均勻。
3．將玉米糊與果脯汁、果脯肉、檸檬汁混合在一起，裝入碗中，待涼後即可食用。
【提示】甜香可口，增進食欲。
——蜜味李幹
【用料】李子1000克，食鹽25克，白糖300克，蜂蜜125克，冷水適量。
【做法】1．將李子切半、去核、洗淨。
2．將李子和食鹽一同倒入鍋中，攪拌均勻，醃漬2天，使果肉中的水分析出。
3．用清水將李子漂洗幹淨，減輕鹹味，倒入鍋中，加不用大火煮10分鍾，取出瀝幹。
4．取冷水200毫升、白糖250克放入鍋內，置於小火上煮成糖液，放入李子煮約20分鍾，再加入50克白糖和蜂蜜，煮20～25分鍾即可離火。
5．將李子撈出，放在竹屜上瀝幹糖液，晾曬1天即可食用。
【提示】色澤淡黃，糖色均勻，光亮透明，清香甘美。
——李子果醬
【用料】紅李子3斤，紅砂糖1斤，吉利Ｔ2大匙，水適量。
【做法】1．將李子放入鍋中，加少許水，煮5～6分鍾至李子熟透裂開後取出。
2．將濾網架在鍋子上，把煮熟的李子放入濾網，用湯匙將李子肉壓開，取出果核。
3．把果肉放入鍋中搗爛，加入糖和吉利Ｔ，用小火邊煮邊攪拌，煮約10分鍾熄火，放涼後裝罐即成。
【提示】甜中略帶微酸，口感極佳。
溫馨提示
李子不可過量多食，易引起虛熱腦脹、損傷脾胃，而且未熟透的李子也不宜吃。