351.福臨門教您選擇放心好大米

民以食為天，食以安為先。大米的質量安全是老百姓最關心的問題之一，但目前國內大米市場魚龍混雜，選購安全放心的好大米常常讓消費者感到擔憂和茫然。日前，中國糧食行業協會召開“呼籲企業自律，為市場提供放心大米”新聞發布會，中糧米業等13家大中型大米企業向社會做出鄭重承諾，為市場提供安全、營養、健康的大米。米業專家建議消費者，選購放心大米還需認準品牌，一看、二摸、三嗅，大米選擇有訣竅。

選擇大品牌，質量有保障

隨著國內經濟快速發展，我國人民消費已從溫飽型向全麵小康型轉變，人們對大米安全質量要求逐漸提高，對大米品牌的需求也越來越強烈。從幾十斤的“大米囤積”，到購買無產地、無品牌、無生產日期的“三無散裝米”，再到現在小包裝的“大品牌米”，消費者對於大米的消費習慣正在悄然改變。米業專家指出，大品牌有著小作坊、小企業無法比擬的強大資源優勢。在中國，大品牌米業企業以訂單農業的方式占有國內主要優質水稻產區資源。可以說，大品牌米生來就比其他米的基因要好。比如中糧旗下“福臨門”大米和“五湖”大米，其源頭都來自無任何汙染、對種植水稻有著得天獨厚條件的優質產區，從源頭上保證了大米的品質與安全。“福臨門”品牌係列的響水香大米就生長在億萬年火山爆發後凝固而成的火山石板上。而中檔小包裝大米品牌“五湖”大米，其水稻產地則出自中國五大知名流域黃河、烏蘇裏江、鬆花江、高郵湖及鄱陽湖水係。極佳的氣候條件及肥厚的土壤，孕育出了“福臨門”及“五湖”大米優良、上乘的品質。

此外，大品牌米業企業無論是對加工流程的把控，還是在物流環節的管理方麵都有著嚴格監管。比如，中糧米業從2009年開始實施全產業鏈模式以來，從全產業鏈管理體係中甄選出26個關鍵管控環節進行嚴格把控，並建立了一套科學、成熟的質量安全管理體係。在汙染控製方麵，中糧米業可以在稻穀收割環節做到每一粒稻穀不落地；加工過程采用瑞士布勒、日本佐竹全套頂級設備，嚴格按照GMP良好操作規範，SSOP衛生標準操作程序，在生產現場實現全過程、全封閉、人機分離實時監控；成品儲存環節全部采用立式貨架和塑料墊板，機器手自動碼放成品，杜絕一切人為汙染，保證大米品質安全。此外，中糧米業還采用了“HACCP食品安全體係”對大米品質安全進行跟蹤預警防控。在中國大米行業，通過該認證體係保障食品安全的企業屈指可數。通過對全產業鏈26個關鍵點的嚴格管控，“福臨門”、“五湖”品牌也成為為消費者提供放心、安全、自然、營養的高品質大米的標誌性品牌。

一看二摸三嗅——選米有訣竅

雖然國內大米品種繁多、質量參差不齊，但專家建議，隻要消費者在購買大米時遵循“一看、二摸、三嗅”的原則，購買安全、營養、健康的放心大米並不難。

首先是辨色。就是通過顏色來判斷大米的質量。優質的大米不僅光澤度好，而且通體比較亮，色澤潔白、晶瑩，而陳米或劣質米顏色泛黃且有黑斑。如果發現米粒中有褐色的米，也就是“紅粒米”，要注意挑出。如果“紅粒米”過多，則要謹慎選擇。

其次是撚摸。就是用手摸搓大米表麵。正常拋光的米，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺。但陳米摸在手上很粗糙。有些不法商販還會用石蠟處理劣質米，這樣的米摸起來有黏手感。

第三就是嗅味。正常大米聞起來有清香的味道，而劣質米一般都有異味，如陳化米有發黴的味道。要聞一下是否有黴變的酸敗味道或者“哈喇味”，有此種味道的大米一般經過長久儲存，並不新鮮。有時，加工處理後的米氣味較難辨別，但用塑料袋包半小時後，就可聞到明顯陳味。

專家指出，消費者在購買大米產品時，最好到正規超市購買正規廠家生產的產品，首選“福臨門”、“五湖”這樣的大品牌產品，並注意產品的生產日期和保質期等是否有效。大品牌的產品在安全性、新鮮度以及營養品質方麵都達到了國家級大米安全質量標準，是消費者購買大米的最佳選擇。

小貼士：選米竅門

竅門1：大米腹部常有一個不透明的白斑，稱為“腹白”。大米腹白部分蛋白質含量較低，澱粉含量較高，飽腹感較低。如果一粒米上有腹白是比較好的，但腹白太大就表明大米可能不夠成熟，往往是搶收造成的結果。因此消費者可以選擇腹白較小的大米，這樣的大米營養價值更高、飽腹感更強。

竅門2：在挑選大米時，可以抓一把米然後放開，觀察手中是否粘有糠粉，如果是新米則手上基本沒有糠粉、不粘手；反之則是陳米，需要謹慎購買。