255.正確使用食用油

食用油價格的上漲，不少家庭都在儲存一些食用油。營養專家提醒，食用油的保質期約18個月，過期油容易產生黃曲黴素，有致癌可能性。如家庭存放不當，遇到室溫過高、強光照射，還可能縮短保質期，加速食用油的變質。根據中國營養學會推薦每人每天攝入25克油，一瓶5升的食用油可供三口之家吃兩個月。

此外，針對生活中食用方麵容易出現的一些誤區，專家提出了如下建議：

高溫烹飪

很多家庭烹飪時習慣高溫爆炒，高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些有害成分。建議先把鍋燒熱再倒油，不要等到油冒煙再炒菜。

隻吃植物油

如果長期過少攝入食用油，會造成體內維生素，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體健康。但一味強調隻吃植物油，不吃動物油也是不正確的。在一定的攝入量下，動物油（飽和脂肪酸）同樣對人體有益。