第八十二章 技能升級
張薇下意識的否認道：“當然不是，可你也……”
張紅兵道：“別你你你你，我我我的，趕緊去準備晚飯，你們不是還要上課嗎？”
張薇這才想起，王建軍過來找她是為了上英語課，而不是閑聊的。
先前因為張紅兵受傷的事，她險些忘了王建軍要過來上課。
自然就沒準備晚飯。
現在被一提醒，立馬朝著廚房走去。
王建軍見狀，擼起袖子道：“張薇，我來幫你吧，晚點給你上完課，我還有別的事。”
張薇有點饞何文傑做的菜，沒怎麽想就答應了下來。
張紅兵則是在張母的照顧下，準備回醫院去。
他是個傷員，肯定在醫院裏邊好得更快。
等王建軍把菜做好端出來的時候，張母還在外麵沒回來。
王建軍更張薇兩人將就著吃了頓後，便開始上課。
不過今天張薇的狀態有點不對，老走神，根本沒心思聽王建軍講課。
隻是一直用花癡一樣的眼神看著王建軍，搞得他一頭霧水，不明白這女人是什麽情況。
他隻能放緩授課的過程，讓張薇能記多少記多少。
在張家待了兩個小時後，王建軍又朝著老田那趕去。
說了要跟他學廚藝，那肯定得說到做到。
隻是到了老田家，王建軍才發現，老田家裏竟多了個白發老頭。
老田指著白發老頭介紹道：“建軍，給你介紹一下，這是你何師伯，譚家菜的傳承人，一手刀工在京城能排的進前三。”
王建軍聽到這話，臉色變得有些古怪。
譚家菜的傳承人，還姓何，不會是他想的那位吧？
不過看那老頭的表情，似乎沒認出王建軍。
何大清雖然早早跑路，但在原身小時候，還是見過何大清的。
何大清也理應認得他。
但現在反應那麽平淡，莫不是認錯人了？
何老頭沒有在意王建軍的想法，今天他是為了還人情而過來的。
不管王建軍學不學，能學會多少，他隻要把自己的課講完，就算是完成任務了。
等王建軍喊了他一句師伯後，何老頭便拿過邊上的菜刀，開始講解起刀工的要訣。
他沒有上來就炫技，而是從最基礎的開始說起。
“刀工的核心要訣在於“穩、準、勻、快”這四個方麵，它們相互關聯且不可或缺。
其中，“穩”是整個刀工技巧的基石。
要做到穩，持刀手和按料手的姿勢必須規範，手腕要保持固定，不能隨意晃動。
同時，砧板的放置也至關重要，它需要平穩且不滑動，以提供一個穩定的操作平台。
在發力時，應該以小臂帶動手腕，而不是單純依靠手指的力量，這樣可以更好地控製刀具的運動。
“準”是刀工的關鍵所在。
在下刀之前，必須清晰地了解食材的紋理，這主要包括順紋、逆紋和斜紋三種情況。
然後根據具體的烹飪需求，精準地控製刀路的方向，確保每一刀都能準確地落在目標位置上，避免反複切割，以免影響食材的形狀和口感。
“勻”則是刀工的核心要求。
對於同一食材的切配，其規格應該保持一致，包括厚薄、粗細和大小等方麵。
隻有這樣，才能保證食材在烹飪過程中受熱均勻，入味同步，從而提升菜品的整體質感。
最後，“快”是刀工的最終進階階段。
當你的手法足夠熟練之後，就應該追求刀速的連貫性。
通過手腕與刀刃的協調配合，可以提高切割的效率。
但需要注意的是，“快”必須建立在“穩、準、勻”的基礎之上。”
何老頭一邊口若懸河地講解著，一邊親自上手演示各種刀法技巧。
王建軍原本覺得自己學會了【庖丁解牛刀法】後，已經算是略有小成。
然而當他親眼目睹何老頭那令人眼花繚亂的技法時，他才如夢初醒，深刻地認識到什麽叫做人外有人，天外有天。
隻見何老頭手中的刀如同被賦予了生命一般，在食材之間遊刃有餘地穿梭著。
他的每一個動作都顯得那麽自然、流暢，仿佛他與刀已經融為一體。
無論是切、片、斬還是剁，各種技法在他的手中都被演繹得淋漓盡致，毫無破綻。
何老頭首先展示了最基礎的切法，這其中又細分為直切、推切、拉切和鋸切四種不同的方式。
每一種切法都有其獨特的技巧和用途，而何老頭卻能輕鬆地在它們之間自由切換，讓人不禁為之驚歎。
接著，他又展示了片法，包括平片、斜片和豎片三種。這種刀法要求刀工精細，切出的薄片要薄厚均勻，不能有絲毫的偏差。
何老頭的手就像一台精密的儀器，每一刀都恰到好處，切出的薄片薄如蟬翼，透明得幾乎可以透過光線。
斬法通常用於處理帶骨或堅硬的食材，何老頭向王建軍展示了直斬、跟斬和拍斬三種不同的斬法。
他的動作幹淨利落，每一刀都精準地落在食材的關鍵部位，將骨頭和肉完美地分離，讓人看得目瞪口呆。
最後何老頭還展示了剁法，分為碎剁和細剁兩種。
這種刀法需要保持刀速均勻，力度適中，才能將食材剁成理想的形狀和大小。
何老頭的剁法猶如一場視覺盛宴，他的手速快如閃電，卻又穩如泰山，讓人眼花繚亂的同時又不禁為之折服。
在這一刻，原本增長緩慢的【庖丁解牛刀法】經驗開始瘋狂的上漲著。
何老頭雖然是還人情，但卻把自己懂的東西，毫無保留的傳授給王建軍，
在基礎刀法過後，他又講解了花刀和複合刀。
這是基礎刀法之後的進階刀法，隻有將這些全部掌握，才能成為真正的大師。
王建軍那恐怖的天賦，在這一刻得到發揮。
在何老頭將他多年的經驗一股腦的塞給王建軍後，他的【庖丁解牛刀法】升級了。
【庖丁解牛刀法】（精通）（0/500）。
下一階（大成）！
王建軍不知道在大成之上，是不是還有別的境界。
但在這一刻，他腦子裏湧入了無數的技法。
恍惚間，他拿起了一根胡蘿卜，隨後拔出了玄鐵刀。