■ 茼 蒿

茼蒿具有養血、滋陰、瀉火等功效，可用於治療高血壓、慢性肝炎、慢性胃炎等。易上火及易長癤瘡之人，常吃此菜有益健康。

冬春可采嫩莖葉做菜，富含各種氨基酸，味特鮮美。可將茼蒿、油菜及菠菜，分別入沸水燙一下後，撈出盛入盤中，加上醬油、醋、調味油等調料拌和即可食用。