■ 補腦提神羹

將銀耳放入水中浸泡，揀去雜質；香菇切絲；豬腦去筋，蒸熟切粒。然後一同放入開水鍋內煮熟，再放入去殼鵪鶉蛋，加入調味品和澱粉即成羹，具有提神解乏的作用。