奶汁蘑菇

原料：

鮮蘑菇 400 克，油菜 100 克，鮮牛奶 100 克，清湯 250 克，花生油 50 克，澱粉適量，精鹽、味精、香油少許。

做法：

將鮮蘑菇去掉雜質，洗淨，在菇麵上切上刀紋，在開水鍋中煮一下， 撈出後過涼，瀝幹水分；油菜掖洗幹淨，切成 3 厘米長的段，待用。

炒鍋上旺火，放入油，燒熱後投入油菜和蘑菇煸炒，加入清湯，燒開後再加入鮮牛奶、精鹽、味精，再燒煮 5 分鍾，用濕澱粉勾芡，淋上香油， 顛翻炒鍋，起鍋裝盤即成。