溜魚片

原料，

山藥 150 克、冬筍 25 克，土豆 100 克，醬油 10 克，白糖 10 克，味精.5 克，醋 10 克，料酒 5 克，蔥、薑、精鹽適量，黃豆芽湯 100 克，澱粉 25 克，花生油 500 克（約耗 100 克），香油少許。

做法：

將山藥、上豆洗淨，放沸水內稍燙一下，取出晾涼，去皮，切成片， 用濕澱粉拌勻；蔥、薑切末；冬筍洗淨，切薄片待用。

炒鍋上火，放入油，燒至六成熱時，將山藥片、冬筍片下鍋，劃開不要粘在一起，炸至金黃色時，撈出瀝油。

原鍋留底油，蔥、薑熗鍋，烹入料酒、黃豆芽湯，加精鹽、味精、白糖、醬油、醋，燒開，用濕澱粉勾芡，再倒入山藥片、土豆片抖鍋幾下，淋入香油，即可。