珊瑚菜花

原料：

菜花 300 克，番前醬 10 克，青椒 2 個，精鹽適量，白糖 5 克，白糖 5克，香油 5 克，味精少許。做法：菜花洗淨，放鹽水中浸泡 10 分鍾，然後取出衝洗幹淨，切成小朵，放沸水中焯熟，撈出晾涼，放盤內。

將青椒去蒂和籽，洗淨，放沸水中燙至顏色變深即撈出晾涼（或放涼水中漂涼），切成小塊，放入菜花盤內，撒上精鹽，拌勻。

碗內放番前醬，加入少許涼開水、精鹽、白糖、白醋、味精、香油， 調勻後澆在菜花上，拌勻即可上桌。