醬味西瓜皮

原料：

西瓜皮 500 克，精鹽適量，香菇 6 個，鮮紅椒 4 個，甜麵醬、白糖、香油、味精各適量。

做法：

將西瓜洗淨切開，挖出瓜肉，刨去青皮，切成數片，用刀片去內層較軟部分，衝洗幹淨，切戊細絲，放大碗內，撒上精鹽，拌勻，醃 10 分鍾。

將甜麵醬、白糖、香油、精鹽和味榨等放在一起製成醬味汁。

將香菇洗淨，放水中泡發，撈出切成細絲，放在熱油中煽炒 2 分鍾即可出鍋。將鮮紅椒去蒂和籽，洗淨後切成細絲。

將西瓜皮中滲出的水潷去，放進紅椒絲和香菇絲，並澆上醬味汁，拌勻即可食用。