琥珀蓮子

原料：

水發蓮子 250 克，江米 50 克，濕澱粉 50 克，開水 250 克，白糖 150 克。做法：蓮子用開水蒸熟，取出控幹，江米淘洗幹淨。

用小碗一個，先擺上一層蓮子，再撒上一層江米，時同樣方法，一直把蓮子、江米擺完為止。

白糖加上少許水，炒至金黃色，再用開水攪化成糖汁，澆在蓮子上， 蒸爛後取出，把糖汁控入炒鍋內，蓬子扣入大盤內。

把炒鍋內的糖汁，勾上芡，澆在蓮子上即成。