西餐類奶油卷菜

原料：

卷心菜心 400 克，奶油 100 克，精鹽 4 克，薑未 2 克，味精 1.5 克，濕澱粉 10 克，鮮湯 250 克，熟花生油 65 克。做法：卷心菜心洗淨，在菜根部分用刀切成十字（不要切到底），在開水鍋裏煮至八成熟，撈起後投入涼水中冷卻，撈出瀝幹水分。

炒鍋上火下油 50 克，燒至七成熱，把卷心菜和鮮湯一起下鍋，加入精鹽和味精，燒 2 分鍾左右，待鹵汁即將收瓜時，放入奶油，用濕澱粉勾芡，淋上熟油 15 克，起鍋裝盤即成。