菜花炒蝦球

原料：

菜花 300 克，蝦肉 400 克，雞蛋 1 個，雞湯 150 克，精鹽、白糖、味精、胡椒麵、料酒、香油、豬油、玉米粉、小蘇打、濕澱粉、蔥、薑各適量。

做法：

將蝦片成兩片，去除砂線，洗淨；菜花切塊；蔥、薑切小片。

將蝦片用雞蛋清、小蘇打、味精、精鹽、胡椒麵、玉米粉漿好。用雞湯、精鹽、味精、胡椒麵、白糖、香油、濕澱粉對成汁。

起鍋上火，放豬油適量，油溫時入菜花滑炒，油熱入蝦滑透，一起倒出控油。油鍋入蔥、薑片稍煸，即入菜花和蝦，烹入料酒，把汁攪勻倒入鍋內，顛翻炒鍋，裝盤即成。