口蘑芙蓉蛋湯

原料：

雞蛋 3 個，口蘑 5 克，精鹽 1 克，味精 2 克，料酒 2 克，胡麵 0.1 克。做法：用溫水洗兩遍口蘑，再用開水泡上，蓋上燜脹透，用精鹽揉一下，再用水洗淨，片成薄片，用開水燙一遍，再洗一遍。

雞蛋去黃留清，打散放入清水、精鹽 1 克、味精 2 克、料酒 2 克再拌勻，盛入碗內，沸水旺火上展蒸 20 分鍾取出。

鍋上火，燒開清水，下入口蘑、胡椒麵倒入碗內即