粉絲湯

原料：

幹細粉絲 50 克，菠菜 25 克，豬油 5 克，香油 3 克，味精 2 克，醬油 15克，濕澱粉 10 克，精鹽、蔥末、薑汁各少許，高湯 600 克。做法：將幹粉絲用開水泡開。菠菜摘去老葉，切成 2.6 厘米長的段。

湯鍋置火上，放入豬油燒熱，下蔥末熗鍋，然後放入高湯、粉絲、菠菜、精鹽、味精、醬油、薑汁。待湯開後，撇去浮沫，勾芡，淋入香油，起鍋盛入大湯碗內即成。