冬瓜盅

原料：

小冬瓜 1 個，冬菇 100 克，冬筍 100 克，精鹽、高湯適量，料酒 10 克，味精 2.5 克，香菜、香油少許。做法：將冬瓜洗淨，刮去外皮（薄薄一層），切下上端 1/3 做蓋，挖去瓜瓤、去籽，用沸水燙至六成熟，再放人涼水中浸泡，香菜摘洗幹淨後切段，待用。

將冬菇用溫水泡軟，去蒂、去雜質，切成 1 厘米見方的丁；冬筍洗淨後切成 1 厘米見方的丁。

鍋放火上添高湯，將冬菇丁、冬筍丁一起下鍋，用大火燒開，小火煮熟後放入冬瓜盅裏。

冬瓜盅內另添高湯，加精鹽、味精、香油，調好口後，用冬瓜蓋蓋好， 上展蒸 15 分鍾左右，取出放在湯碗內，撤上香菜段即可。