口蘑燒冬瓜

原料：

冬瓜 500 克，鮮蘑罐頭 1 盒，火腿 100 克，雞湯 250 克，精鹽、白糖、味精、胡椒麵、豬油、雞油、濕澱粉適量。

做法：

冬瓜去外層薄皮、瓤，切成兩刀斷的連刀片，火腿切薄片。水燒開， 放人冬瓜煮透後，用涼水衝涼。

將火腿片夾在冬瓜片中間，夾好之後（口朝下）碼入碗中，放精鹽、味精、豬油、雞湯上籠蒸透。

炒鍋燒熱注入豬油（50 克），烹入料酒熗鍋，倒入雞湯和鮮蘑，將冬瓜原湯潷入鍋內（冬瓜翻扣在盤內），加精鹽、味精、白糖、胡椒麵，湯開後用濕澱粉勾稀芡，淋入雞油，將汁澆在冬瓜夾上，鮮蘑圍在冬瓜周圍即可。