炸蘿卜丸子

原料：

大紅蘿卜 400 克，冬筍 50 克，冬菇 50 克，豆腐幹 50 克，味精 4 克，精鹽 15 克，澱粉 15 克，麵粉 100 克，花生油 750 克（約耗 150 克），醬油 5克，椒鹽 15 克，蔥、薑、香油少許。做法：將蘿卜洗淨，擦成細絲；冬菇用溫水泡發好後，去蒂、雜質，洗淨， 切末；冬筍洗淨，切末；豆腐幹、蔥、薑均切末，待用。

鍋內放水燒沸，下蘿卜絲焯一下，撈出，在清水中浸泡 1 小時後撈出， 瀝幹水分，放入盆內，將冬菇末、冬筍未、豆腐幹未同時放入盆內，加精鹽、味精、蔥、薑末、適量麵粉、香油、醬油調拌均勻，做成直徑 2.5 厘米的圓球數個。

將澱粉、麵粉放入碗內，倒入適量清水，調成糊，待用。

鍋置火上，放油燒至六成熱時，將蘿卜球逐個掛糊放入油鍋內炸，待炸至金黃色時撈出，碼放在盤內，蘸椒鹽吃。