溜綠豆芽

原料：

綠豆芽 500 克，蔥絲、薑末、蒜片各 5 克，花椒幾粒，醋 30 克，精鹽 5克，花生油 40 克。做法：

將豆芽去根、皮，用清水投洗幹淨，撈出後瀝淨水分備用。

炒鍋放旺火上，倒入油，油熱先將花椒炸黃撈出，再下入蔥絲、薑末、蒜片。然後將豆芽下人，用鍋偏炒幾下，再將醋、精鹽放入煸炒幾下即成。