魯菜 1.拌肘子

這是一個涼拌菜，熟時肉鮮香不膩，配料黃瓜（或萵苣）脆嫩爽口，極宜佐酒。

【原料】

熟白時肉 250 克，黃瓜（或萵苣）100 克，醬油 35 克，醋 25 克，芝麻油 5 克。

【製法】

準備工作：熟白時肉切成大片；黃瓜洗淨，瀝去水分，用刀稍拍後切成象眼塊。

調味：先將黃瓜放盤內，再把時肉擺在上麵；碗內放醬油。醋、芝麻油調勻成拌汁，澆在盤內菜上即成。