豆腐幹拌芹菜

主要原料

豆腐幹 200 克，芹菜 300 克，海米 25 克，花椒油、醬油、醋、味精、白糖、精鹽、鮮薑未各適量。

製作方法

把豆腐於切絲，用開水燙泡一下，撈出控淨水分。

把芹菜摘去葉，切去根，用清水洗淨，切 3 厘米長的條，放入開水中焯一下，急速撈出.用冷水投涼，控淨水分。

海米用開水泡一下，用冷水投涼。

把芹菜放在小盆中，加入少許精鹽，味精、白糖拌勻，碼在盤中。把豆腐絲放在芹菜上，海米放在最上邊。

把醬油、醋、味精、花椒油、薑末放在小碗裏，調好汁，澆在豆腐絲上拌勻即可。

風味特點