127.益母草

益母草為唇形科植物益母草 LeonurusheterophyllusSweet.的嫩莖葉。益母草嫩莖葉含有蛋白質、碳水化合物等多種營養成分。性味辛苦涼，具有活血、法瘀、調經、消水的功效。治月經不調、浮腫下水、尿血、瀉血、痢疾、痔疾。

炒益母草

一、原料：

主料：益母草嫩莖葉 500 克。

調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。二、製法：將益母草嫩莖葉去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈出洗去苦味切段。

油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入益母草煸炒，加入精鹽炒至入味。點入味精，出鍋裝盤即成。

按：此菜由益母草製成，具有活血、祛瘀、調經、消水的功效。適用於月經不調、浮腫下水、痢疾、痔疾等病症。

益母草豆羹

一、原料：

主料：益母草嫩莖葉 250 克，黃豆 100 克。

調料：精鹽、味精、蔥花、豆油。二、製法：將益母草去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈出洗去苦味，擠於水切段。黃豆泡發去雜洗淨，磨成豆沫。

油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入益母草煸炒，加入精鹽炒至入味，出鍋待用。

將豆沫放入鍋內燒熟，放入炒好的益母草煮沸，加入精鹽、味精調好味，出鍋裝碗即成。

按：此菜由益母草與黃豆組成，具有調經消水、活血祛瘀的功效。適用於月經不調、浮腫下水、腹脹贏瘦、疳積瀉痢、瘡癰腫毒、痔疾等病症。

益母草粥

一、原料：

主料：益母草嫩莖葉 150 克，粳米 250 克。

調料：精鹽、蔥花、生油。二、製法：將益母草嫩莖葉去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈出洗去苦味，擠幹水切碎。

油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入益母草煸炒，加入精鹽炒至入味，出鍋待用。

鋁鍋內加適量水，燒沸時加入淘洗幹淨的粳米，煮沸改成小火煮，倒入益母草煮段時間，出鍋裝碗即成。

按：此粥由益母草與健脾胃的粳米共同煮成，具有活血祛瘀、健脾胃的功效。用於治小兒疳積、痔疾。還適用於治療月經不調、浮腫下水、惡毒腫、尿血、痢疾等病症。