13.土當歸花

土當歸花為傘形科植物軟毛獨活 HeracleumLanatumMichx，的嫩葉，又名相白子葉。土當歸花嫩葉每百克含水分 79 克，蛋白質 6.2 克，脂肪 0.4克，碳水化合物 8 克，鈣 473 毫克，磷 61 毫克，鐵 7.6 毫克，胡蘿卜素 5.5 毫克，維生素 B10.07 毫克，維生素 B20.05 毫克，尼克酸 1.9 毫克，維生素C128 毫克。

涼拌土當歸花

一、原料：

主料：土當歸花嫩葉 500 克。

調料：精鹽、味精、醬油、蒜泥、麻油。二、製法：將土當歸花嫩葉去雜洗淨，入沸水鍋焯透，撈出放清水中洗淨，擠幹水切碎放盤內，加入精鹽、味精、醬油、蒜泥、麻油，吃時拌勻即成。

按：涼拌土當歸花含有多種營養成分，每百克含鈣 473 毫克，胡蘿卜素.5 毫克，維生素 C128 毫克。豐富的胡蘿卜素、維生素 C 有助於提高人體抗病防病能力，澤膚。鈣能延長腦的工作時間。食用此菜能強身健體，精力充沛，提高工作效率。

土當歸花燒豆腐

一、原料：

主料：土當歸花嫩葉 250 克，豆腐 300 克。

調料：精鹽、蔥花、味精、豬油。二、製法：將土當歸花嫩葉去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈出洗淨，擠幹水切段。豆腐洗淨切小塊。

油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入豆腐煸炒，加入精鹽，炒至入味，加入上當歸花炒至人味，點入味精，出鍋即成。

按：此菜由土當歸花與滋陰潤燥、益氣和胃、養血增乳的豆腐相配而成， 可為人體提供豐富的蛋白質、鈣、胡蘿卜素、維生素 C 等營養成分。具有滋陰液、補氣血的功效。食用此菜有提高人體免疫功能增強抗病能力的作用， 使人精力充沛，提高工作效率，強身健體。