152.鵝腸菜

鵝腸菜為藻類植物萱藻科鵝腸菜 Endarachnebinghami-aeJ.Ag.的嫩藻體，又名腳皮菜、雞腸菜。藻體暗褐色，叢生，扁平，葉片狀，體高 10—20 厘米。分布在我國東海、南海。鵝腸菜含褐藻酸 31.7％，甘露酸 7.19％，粗蛋白 16.9％，灰分 28.76%，碘 0.011％。鵝腸菜性味鹹寒，具有清熱祛痰、軟堅散結的功效。用於淋巴結腫、幹咳型肺結核等。

涼拌鵝腸菜

一、原料：

主料：鵝腸菜嫩藻體 500 克。

調料：精鹽、味精、醋、蒜泥、麻油。二、製法：將鵝腸菜嫩藻體去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈出洗淨切絲裝入盤內， 加入精鹽、味精、醬油、蒜泥、麻油，吃時拌勻。

按：此菜含有豐富的蛋白質、碘等營養成分。具有清熱祛痰、軟結散結的功效。適用於頸淋巴結腫、幹咳型肺結核、支氣管炎、水腫、小便不利等病症。

鵝腸菜糖飲

一、原料：

主料：鵝腸菜 150 克，昆布 100 克。

調料：冰糖。二、製法：

將鵝腸菜、昆布分別去雜洗淨，切絲放入鋁鍋內煮沸 25 分鍾，加入冰糖溶化，出鍋即成。

按：此飲由鵝腸菜與軟堅散結、消腫利水、潤下消痰的昆布和潤肺生津、和中益脾的冰糖相配而成。具有軟堅散結、清熱祛痰的功效。適用於甲狀腺腫、頸淋巴結腫、氣管炎、咳嗽、肺結核等病症。亦可作為暑天防暑降溫的飲料。