第34章 跟著時小姐做事，能學到不少東西
“咱們做酒樓生意的，這服務可不能差了，客人一進門，你們的言行舉止、待客禮儀那可都是關鍵，直接影響著客人的用餐體驗。”
時清淺緩緩說道，
“就比如說，門口一左一右，站著兩名小二，客人進門，得熱情招呼。就像這樣……”
時清淺說著，學著現代大酒店裏的禮儀，躬身做出邀請的手勢，臉上掛著親切又熱情的笑容，說道：“客官，裏邊請，歡迎光臨時氏酒樓。”
她一邊示範，一邊繼續講解著：
“這語氣得熱情又自然，不能太生硬，讓客人一聽就覺得舒服，願意邁進咱們這門檻兒。
還有啊，在引導客人入座的時候，要走在客人前方適當的距離，不能太快，免得客人跟不上，也不能太慢，不然顯得拖遝，同時要時刻留意客人的步伐，適時調整自己的速度。”
說完，她又走了幾步，演示了一下正確的引導姿勢，小二們都目不轉睛地看著，認真地學著，有的還在底下小聲地模仿練習著。
“等客人入座後，要及時遞上幹淨的茶水和菜單，這菜單得雙手遞上，微微彎腰，保持禮貌和尊重，然後站在一旁，耐心等待客人點菜，要是客人有什麽疑問，要能準確又詳細地解答，可不能一問三不知啊。”
時清淺又補充道。
接著，她讓小二們兩兩一組，互相模擬客人和小二的場景，進行練習，自己則在旁邊巡視著，看到誰的動作不規範或者語氣不對，就立刻上前糾正，還親自示範正確的做法，不厭其煩地一遍遍教導著。
一整個下午就在這反複的練習和指導中過去了，小二們從一開始的生疏、生硬，慢慢變得熟練起來，舉手投足間也多了幾分專業的韻味。
時清淺看著他們的進步，心裏很是欣慰，對眾人說道：
“你們學得都挺快的，不過這禮儀可不是練這一回兩回就行的，平日裏可得多注意，養成習慣，把這些都融入到日常的服務當中去，這樣咱們酒樓的口碑才能越來越好，生意也才能越來越紅火。”
“是，小姐，我們記住了，以後肯定會用心做好的。”
小二們齊聲應道，每個人臉上都透著認真勁兒。
“嗯！先吃飯吧！今日張師傅做了我昨日做的那些菜，咱們大夥兒，嚐一嚐，都給一些意見！”
時清淺話落，小二們都歡呼起來。要知道他們都是窮人家，平常是吃不到什麽好東西的，昨日吃了時清淺做的菜，一直念念不忘，總會想著啥時候東家還能再請他們吃一次。
沒想到今日東家又安排上了。
雖不是東家親手做的，但是到底都是好東西，又是張師傅做出來的，怎麽著都不會難吃。
桌上擺滿了熱氣騰騰的飯菜，陣陣香氣撲鼻而來，引得眾人直咽口水。張師傅站在一旁，笑著說道：“各位，今兒個我可是照著小姐教的法子做的，也不知道味道對不對，都快嚐嚐吧。”
時清淺笑著招呼大家坐下。
“都別客氣呀，趕緊嚐嚐，要是覺得哪兒還能改進，都可以說一說，咱們也好琢磨琢磨怎麽把菜品做得更地道、更美味呢。”
小二們紛紛應了一聲，便迫不及待地動起了筷子。有人夾起一塊紅燒肉，放入口中一咬，那軟糯香甜的口感立馬在舌尖散開。
“哎呀，這紅燒肉做得太好吃了，入口即化呀，張師傅這手藝真是越來越厲害了。
雖和東家比，味道還是差了一點，但是對我來說也是難得的美味了。”
“這清蒸魚，魚肉鮮嫩，調味也恰到好處，鮮得很呢。總之很好吃，要說和昨天的比嘛！好像多了一點腥味。不過味道極淡，也影響不大。”
另一個小二也附和著說道，臉上滿是滿足的神情。
大家一邊吃著，一邊你一言我一語地發表著自己的看法，飯堂裏的氛圍熱鬧又歡快
時清淺看著他們吃得開心，心裏也很高興，覺得這樣既能讓大家打打牙祭，又能通過大家的反饋來完善菜品，倒是一舉兩得的事兒。
“張師傅，他們的意見都很中肯，你看著改進一下，咱們盡量做到精益求精。”
時清淺將這十幾種菜品都嚐了一下，覺得這手藝其實已經比對麵的酒樓強了，但是要想在這京都城裏脫穎而出，成為眾人交口稱讚、趨之若鶩的酒樓，那還得繼續下工夫才行。
張師傅趕忙應道：“小姐說的是，我記下了。這清蒸魚有腥味，估計是我在處理魚的時候，沒把那血水清理幹淨，下次我一定多注意這個環節，再在去腥的調料上多琢磨琢磨，爭取讓這道菜更完美。”
時清淺微微點頭，說道：
“嗯，張師傅你經驗豐富，隻要用心，肯定能把這些小瑕疵都彌補了。
還有啊，這其他的菜品，雖說大家都覺得味道不錯，但咱們也不能滿足於此，比如這道糖醋排骨，我覺得甜度可以再稍微降一點，讓酸味更突出些，吃起來口感會更清爽，也更開胃。還有這道紅燒茄子，則火候過了，看起來軟塌塌的額，不美觀……”
張師傅一邊聽著，一邊認真地思考著，不時地點頭回應道：“小姐您說得對，我回頭就調整調整這調料的比例和火候，再試著做幾次，找到最合適的那個度。”
時清淺笑著說道：“很好，還有，咱們這做菜可不單單是把食材弄熟就行了，從食材的挑選、處理，到烹飪的手法、調料的運用，再到最後的擺盤呈現，那都是學問呢。
咱們酒樓想要生意紅火，就得方方麵麵都做到位，讓客人從進門的那一刻起，到吃完離開，都能有個好體驗。”
眾人紛紛稱是，都覺得跟著時小姐做事，能學到不少東西，心裏也越發有幹勁了。
等大家把意見都說得差不多了，時清淺又說道：“張師傅，你先按照大家說的這些，慢慢改進著試試，過幾天咱們再嚐嚐看效果。這做菜呀，就得不斷嚐試，不斷調整，才能越做越好呢。”
“是，小姐，我明白，我這就著手準備，爭取早點做出讓大家都滿意的菜品來。”張師傅應道，臉上滿是認真的神情，心裏已經在盤算著一會兒回廚房要先從哪兒開始改進了。
時清淺看了看大家，笑著說：“好了，今兒個這飯菜也吃得差不多了，大家也都發表了自己的看法，都挺用心的，這事兒咱們就先說到這兒。大家都累了一天了，都回去歇著吧，明兒個還得照常上工呢。”
“是！”眾人齊聲回應道，隨後便開始收拾起碗筷來，收拾完後，各自回家了。
時清淺也回了鎮北王府，她今日還要給鎮北王針灸。