過硬的技術
林逸也不客氣，拿著筷子便夾了一塊牛肉放入口中，咀嚼中點頭道：“味道真的不錯，比老城區路邊的一家路邊攤好吃多了。”
這個廚師原本頗有自信，聽到林逸前半句話時候傲然一笑。
但接下來的一句卻是讓他笑容僵住，忍不住低聲道：“喂！你不過是個保安而已，如何懂得飲食之道的精髓？不懂千萬不要開口亂說話！”
林逸的話看似稱讚，實則帶有嘲諷味道。要知道今天在食堂內做菜的均是來自龍國各地的名廚，隨便一個廚師都可以掌管下一家五星級的酒店。
而林逸卻拿他做的菜和路邊攤上的食物相比，的確讓人氣憤不已。
“鄭老師，看來這次您似乎看走眼了。來自保安部的林先生似乎對飲食之道一竅不通。”詹舒雅說話間從隨身小包內摸出鏡子補妝，整個人看起來像是八大胡同裏的老鴇子。
鄭威隻是微微一笑，似乎並未聽到詹舒雅的說話。
林逸點了根天秀，懶洋洋地道：“身為一個廚師，除了要有過硬的技術之外，更應該要懂得虛心接受別人提出的意見，閣下這麽著急反駁我，是否因為對自己十分不自信呢？”
“好！我就聽聽你到底想說什麽！”
在場人雖不多，但都是有頭有臉的人物，更有幾家新聞媒體在場，高瘦廚師冷笑道：“希望你提供的意見是正確的，千萬別當著這麽多人的麵胡說八道！”
林逸站到他麵前，濃煙噴的對方滿臉都是，同時淡淡道：“意見不敢當，隻是說說自己的感受。”
說話間他又夾了一塊牛肉放到嘴裏，含糊不清地繼續道：“相信懂得此道的人都知道，鐵板牛柳重在香、嫩、滑，而閣下所做的鐵板牛柳卻是三種味道都沒有。”
“不可能！”高瘦廚師咆哮道：“鐵板牛柳不過是個普通的菜肴而已，我身為頂級大廚，連這道菜都做不好還怎麽混？”
林逸冷笑道：“你先不要吠，聽老子把話說完！”
林逸丟掉煙頭，指著黝黑的鐵板道：“第一，火候不對，第二，選材，第三，工具不對！欲成其事情先要利器，身為頂級廚師，這點淺顯易懂的道理都不知道？”
高瘦廚師臉色漲紅，咬牙道：“既然你說這三點都不對，那請你說說哪裏不對！”
任盛華和陳國安均是門外漢，均是看不出個所以然，而鄭威隻是在旁邊輕輕地點了點頭。詹舒雅已經補好妝，冷笑看著林逸。
“第一，火候。”林逸背負雙手，像是古時候的老學究一般來回渡步：“所有人都知道，火候是非常重要的，過了會導致食物變得老、焦、硬、糊，甚至能完全破壞食材本身的味道。
令其變成垃圾般的焦炭。而火不夠，卻會導致食材內血或者水份未幹，無法避除雜味，半生不熟，嚴重會導致食客上吐下瀉，甚至危及生命。
而觀閣下這份鐵板牛柳，雖然看起來牛肉色澤暗褐，但因為牛柳切塊過大而導致火候不足，多塊牛肉內還充塞著未幹的血水，膻腥味夾雜其中，實在是令人難以下咽。”
高瘦廚師剛想說話，林逸已經擺手製止，截口道：“我知道你想說什麽，但我明確地告訴你，鐵板燒看似源自於島國，但龍國早在隋唐之時便已經出現類似的食法。
所以它是地地道道的中餐。而你身為一個頂級廚師，連中餐和西餐的類別都分不清楚麽？”
高瘦廚師臉色青白，咬牙道：“這點的確是我疏忽了，那麽你所說的選材不對呢？”
林逸淡淡一笑：“牛肉大概分為裏脊、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等部分，既然是牛柳，那自然就應該選新鮮的裏脊肉作為主食材。
反觀閣下竟然用外脊肉代替，實在是讓人匪夷所思。要知道裏脊肉不如外脊肉嫩滑，更加適合燒、烤、煎。莫非閣下廚藝已經高明到可以無視主食材的地步？”
在場的許多人不明就裏，看到高瘦廚師啞口無言，均是不懂裝懂地點頭讚同，實際上連屁都不知道臭。
高瘦廚師臉色由青白轉為紫色，看起來像是高血壓隨時都會發作一樣。
林逸也不等他繼續問，指著黝黑的鐵板道：“最後一樣，請問閣下從哪個廢舊回收站淘來的鐵盤子？
要知道鐵板的最佳厚度是在0.6厘米左右，太厚傳熱過慢，而閣下這塊卻是太薄，導致鐵板變形，油的分布不均勻，上方食材受熱更是不均勻。
因此你這道菜看似完美，實在是不值一提。老城區那家路邊攤絕對不會犯這些錯誤。”
話說完後全場落針可聞，片刻之後，鄭威帶頭鼓掌，任盛華和陳國安更是鼓得十分得意，唯有詹舒雅臉色有些不好看。
幾家媒體將鏡頭轉向林逸，劈裏啪啦地拍了一通，同時有記者上前問道：“這位保安先生，剛才聽你分析的頭頭是道。
請問你平時除了保安工作之外，還有其他業餘的愛好麽？比如燒飯做菜之類的。”
林逸搖頭道：“為了保護好祖國未來的花朵和校園內辛勤的園丁，平時沒有太多休息時間，偶爾有空的時候我會靜靜地躺在校園內的草坪上看看書。
陶冶一下自己的情操，唉！為了讓龍國的未來變得更為強大，我們這些做保安的實在是犧牲的太多了。
不像是某些大人物，領著優厚的薪水，每日隻需要在辦公室吹吹冷氣就行了。”說話間有意無意地瞟了詹舒雅一眼，後者臉色鐵青，但單當著媒體的麵又不好發作。
“這位保安先生人格高尚且偉大，實在是令人敬佩。”記者見林逸滿嘴廢話，說不出個所以然，收回話筒，擠到快要暈倒的高瘦廚師那邊去了。
“小林，快來坐！”任盛華原本對林逸就有好感，今天林逸又幫蘇杭市中學露了一次臉，心中好感更甚，招呼林逸在他旁邊坐下。
林逸毫不客氣地坐下，這邊鄭威已經開口道：“接下來還有幾道菜，小林要不要逐一點評一下？”