第九章 防癌抗癌食譜大全
手撕包菜
口味：鹹酸味 工藝：炒手撕包菜的製作材料：
主料：圓白菜 300 克
調料：大蒜（白皮）5 克,大蔥 10 克,植物油 15 克,鹽 3 克,味精 2
克,雞精 2 克,醬油 5 克,醋 10 克手撕包菜的特色：
爽脆微酸，口味鮮美。
教您手撕包菜怎麽做，如何做手撕包菜才好吃
1.包菜手撕成大片過水備用；
2.下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒；
3.續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入幹鍋，撒蔥段即可。
糖醋蒜
口味：酸甜味 工藝：醃糖醋蒜的製作材料：
主料：大蒜（白皮）800 克
調料：白砂糖 50 克,醋 400 克,醬油 400 克,花椒 5 克糖醋蒜的特色：
酸甜可口。
教您糖醋蒜怎麽做，如何做糖醋蒜才好吃
1.白皮蒜（加工）的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水裏浸泡 7 天，每天換水一次，然後撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內。
2.白糖、醋、醬油、花椒調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30 天左右即成。
糖醋蒜的製作要訣：
醃過的湯，適當增加點兒糖醋，還可醃第二次，第三次。
玫瑰花茶
口味：清香味 工藝：其他玫瑰花茶的製作材料：
主料：玫瑰花 10 克,茉莉花 5 克
教您玫瑰花茶怎麽做，如何做玫瑰花茶才好吃
將花與茶同置大杯中，以沸水衝泡 10 分鍾即可。
用法：分多次飲用，連服 4 周。玫瑰花茶的製作要訣：
本品需雲南抗癌保健茶 10 克。小帖士-健康提示：
效用：理氣解鬱，舒肝健脾，扶正抗癌。宜於肝癌患者飲用。按語：玫瑰花甘苦微溫，能理氣解鬱、舒肝健脾、散瘀止痛；茉
莉花助其理氣止痛；雲南抗癌保健茶中含雲南大葉綠茶和股蘭，具有
清解毒、活備散結、扶正抗癌之功效。
魚香茄條
口味：魚香味 工藝：燒魚香茄條的製作材料：
主料：茄子(紫皮,長)400 克
輔料：豬肉(瘦)100 克,木耳(水發)15 克,洋蔥（白皮）15 克,冬筍
15 克,辣椒(紅,尖,幹)5 克,澱粉(玉米)45 克
調料：色拉油 120 克,大蔥 10 克,大蒜（白皮）5 克,薑 5 克,鹽 4
克,味精 2 克,料酒 15 克,醬油 10 克魚香茄條的特色：
色澤暗紅，魚香味濃，熟爛適口。
教您魚香茄條怎麽做，如何做魚香茄條才好吃
1.茄子去皮，切成 3.3 厘米長、0.69 厘米寬、0.7 厘米厚的條；
2.瘦肉切片；
3.木耳用水發好，一切兩半；
4.洋蔥切塊；
5.冬筍切排骨片；
6.紅幹椒切筷子頭大小的方丁；
7.鍋內放油加熱至七成熱時，將茄條蘸一薄層澱粉下油中炸呈金黃色撈出，控淨油；
8.另用鍋放火上，加底油，隨即下蔥薑蒜熗鍋；
9.然後放入肉片，炒變白色時；
10.再放洋蔥、木耳、冬筍、紅幹辣椒煸出香味；
11.再下入濃鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味；
12.湯沸時用澱粉攏芡，放茄條，顛翻掛勻；
13.淋明油、麻油即可裝盤。魚香茄條的製作要訣：
本品有油炸過程，需備色拉油約 1000 克，濃鮮鯽魚湯約 200 克。小帖士-食物相克：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
五彩豆腐
口味：清香味 工藝：生炒五彩豆腐的製作材料：
主料：豆腐(北)250 克
輔料：番茄 50 克,香菇（鮮）50 克,青豆 50 克
調料：雞蛋 180 克,植物油 30 克,鹽 3 克,味精 1 克,大蔥 5 克教您五彩豆腐怎麽做，如何做五彩豆腐才好吃
1.將豆腐切成丁狀，用開水汆一下，撈出控幹水分；
2.番茄洗淨切丁；
3.將香菇、青豆洗淨，切丁、焯水；
4.雞蛋打散加鹽、味精、番茄丁、青豆、豆腐丁、香菇丁拌勻；
5.油燒熱倒入雞蛋、豆腐丁，用旺火速炒，撒入蔥花至雞蛋包住豆腐丁，立即出鍋，冷熱均可。
小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
韭黃炒雞蛋
口味：鹹鮮味 工藝：炒韭黃炒雞蛋的製作材料：
主料：雞蛋 150 克,韭黃 150 克
調料：花生油 50 克,鹽 3 克,白砂糖 5 克
教您韭黃炒雞蛋怎麽做，如何做韭黃炒雞蛋才好吃
1.將蛋打入碗內，放鹽少許打散，下鍋煎成薄蛋皮，切條；
2.將韭黃洗淨，切長段；
3.花生油下鍋燒熱後，倒入韭黃炒兩下，加入蛋皮，邊炒邊加鹽、糖調味，炒好上碟。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
醋溜紫甘藍
口味：酸鹹味 工藝：醋溜醋溜紫甘藍的製作材料：
主料：紫甘藍 100 克,圓白菜 100 克
調料：香葉 2 克,醋 25 克,鹽 3 克,芥末 2 克
教您醋溜紫甘藍怎麽做，如何做醋溜紫甘藍才好吃
1.紫甘藍、卷心菜洗淨後切絲，加鹽醃漬 30 分鍾；
2.月桂葉、醋、芥末混合，加水以小火煮 3～5 分鍾成汁；
3.混合汁和醃漬好的紫甘藍及卷心菜攪拌均勻，放置 2 分鍾即可食用。
醋溜紫甘藍的製作要訣：
喜食糖醋的患者，要適量放幾塊冰糖。小帖士-健康提示：
1.清熱除煩渴，通利腸胃，解渴利尿；
2.卷心菜性平、寒，味甘，有清熱除煩渴、通利腸胃、解渴利尿等功效；
3.卷心菜所含的丙醇二酸能有效阻止糖分在體內轉變為脂肪， 非常適合糖尿病患者。
素炒西蘭花
口味：清香味 工藝：清炒素炒西蘭花的製作材料：
主料：西蘭花 250 克,蘑菇(鮮蘑)100 克輔料：胡蘿卜 50 克,大蒜（白皮）5 克調料：鹽 2 克,味精 1 克,植物油 20 克
教您素炒西蘭花怎麽做，如何做素炒西蘭花才好吃
1.西蘭花切小朵；
2.大蒜剝去蒜皮，拍碎剁成蒜末；
3.胡蘿卜去皮洗淨，切片；
4.西蘭花、蘑菇、胡蘿卜放入開水中氽燙 30 秒撈出；
5.鍋中倒入 20 克油燒熱，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡蘿卜炒勻；
6.放入調味料（鹽、味精）即可。