第二十章 長生不老的秘密
你相信嗎？有了抗氧化劑，你可以重塑分子，遠離衰老！告訴你用六種抗氧化劑擺脫老化的威脅！
介紹相關方法、計劃，重塑你的青春與魅力！
關於飲食方麵的新知識將使你利用抗氧化劑、活得更長久、更健康。你可以對自由基這種引起細胞被破壞、腦功能紊亂、常見與不常見的疼痛、老化的物質進行防禦。
隨著現代生活的發展，越來越多的因素，如：大氣汙染、煙霧、X-光、紫外線、壓力、食物中化學物等，給人們帶來越來越大的威脅，於是抗氧化劑的作用也就日益增強了。
用了這類物質，你就能防禦自由基的襲擊，延緩衰老的進程，漸漸的，你將在指隙間重感青春之所在。
1、 我們為什麽變老？
一種自由基——分子片斷，通過一種生化反應，從原分子中溜走，加入到另外一個分子
中。這就使得它成為一種含有不帶電粒子的物質，從而破壞其它健康分子。同時你體內的一係列反應，使得細胞崩潰。
血液裏的氧化反應產生了自由基，即使很小的數量，也會導致分子老化。它們通過破壞
細胞內的“藍圖”——DNA-RNA來破壞整個細胞。當被自由基侵襲後，DNA和RNA喪失了“解密”能力。逐漸積累起來的自由基破壞會導致老化。如果不是半途中殺出“程咬金”——自由基，DNA-RNA可以正常的工作，使細胞再生。年輕細胞將永遠傳遞，但由於自由基的存在，這個道路被打亂了。細胞變得不完整、不活躍、不能成倍地增加。
簡潔的說，由於自由基破壞了健康細胞，老化也就反應在免疫係統的減弱上。因此，有
意識的通過營養物的攝入和調整飲食結構，來增強免疫係統的功能，你就能使DNA-RNA正常的工作，也就遠離了心血管疾病、中風、呼吸道疾病、腺體功能減弱和神經功能衰退等病症。
2、 可以不 老嗎？——延續青春之鑰匙
你隻能坐以待“斃”，對自由基的破壞毫無還手之力嗎？顯然答案是“不”，使用抗氧化劑，你可以保持年輕的優勢。
抗氧化劑可減弱自由基的威脅。例子：自由基是氧化性分子，極不穩定，在體內發生反
應，引起身體各部分功能衰退；抗氧化劑是比自由基穩定的抗氧化物。同樣，它們將自由基“吞沒”，並將其排出體外。抗氧化劑控製了自由基的形成，保護了細胞，讓你建立起更有效的免疫係統。有了它，我們說，我們找到了“青春之鑰匙”。
如何使用抗氧化劑保持年輕？
以下是含有抗氧化劑的食物：
a、 維生素A或β－胡蘿卜素。可用來增強胸腺分泌胸腺激素，這是你防止衰老的第一步。維生素A產生抗生素可防止自由基入侵。來源：動物性食物：魚肝油、肝、肉類、雞蛋和海產品。植物性食物：β－ 胡蘿卜素，存在於許多水果和蔬菜中如胡蘿卜、皺皮瓜、桃子、西紅柿等。
b、 維生素C可增強免疫係統，防止血液凝聚，避免產生中風和心髒衰竭等疾病。維生素C對膠原質的形成有很大作用，而膠原質能夠連接所有體內細胞。維生素C可幫助治愈再生紅細胞。來源：新鮮的柑橘類的水果和它們的果汁，青椒、新鮮蔬菜和西紅柿、草莓、甜瓜等。
c、 維生素E 可降低血液膽固醇水平，增強免疫係統，減少自由基超載，防止病毒入侵，抵製空氣中和食物中的有毒物。由於可溶解脂肪，因此它集中於細胞膜， 阻止自由基進入細胞。維生素E可減少血小板的凝聚的可能性，來源：蔬菜油、杏仁、五穀雜糧。
d、 胱氨酸。一種氨基酸可增強免疫係統功能，在買東西以前看清商標和說明，是胱氨酸，而不是被氧化了的胱氨酸。來源：許多動物性食物中有這類物質，但你需要大量這類物質以減小自由基的威脅。因此，使用前應與醫生商量。
e、 硒元素。 保持組織富有彈性（通過延緩不飽和脂肪酸的氧化）。這種礦物質抑製了自由基，保護了細胞膜和其他器官與腺體，它同樣可以防止蛋白質被汙染、防止重金屬的汙染。來源：瘦肉、海產品、雞蛋、五穀雜糧（取決於它們所生長的土壤）。補充時，要在醫生指 導下進行。
f、 鋅元素。這種礦物質可捕捉自由基，保護和修複受傷細胞和組織。鋅可增加某些酶的活性，防止自由基的破壞。它同樣可預防放射性過敏、貧血等。來源：南瓜籽、葵花籽、蘑菇、製啤酵母、豆類。
典型事例——六種抗氧化劑，解除老化的危險
剛60歲時，毛頓顯得比他的實際年齡老得多。他的記憶在衰退，走幾步就疲勞；他還患有風濕病，四肢不靈活，有時不得不依靠輪椅活動；他臉色灰白，微風就能使他咳嗽、打噴嚏、感到寒冷。他也許不得不困在家裏了，直到他碰到一位營養專家。
他被診斷為缺少抗氧化劑。在醫生的指導下，他開始補充以上六種抗氧化劑。結果，三周過去了，在抑製了自由基後，他的狀態逐漸的改善。到第三周末，他的記憶變得清晰，他的精力逐漸恢複，他可以輕鬆的上下樓，他不再對天氣過敏，在寒冷的晚上，他甚至不用羊毛衫！多虧了抗氧化劑讓他重返青春！
4、 長生不老的秘密
營養性抗氧化劑是你保持年輕的基礎，它可通過一係列的方法來實現。如果你有健康問
題，或是受環境諸如石絨棉的威脅，你可以用下麵的方法擺脫威脅——每個人都可以！
1、將脂肪的攝入量減到最低。盡量做到每1000卡熱量中，脂肪量少於25g，你將會遠離各種癌症、心髒病、糖尿病。
2、多吃水果和蔬菜。這些食物中的抗氧化劑可防止各種癌症，有關腸腹、肺、胰腺、**、胸、肝等。抗氧化劑可增強心髒功能和預防糖尿病等。
3、增加纖維素的攝入量。它可以防止結腸癌、胸部和直腸的感染。它還可以降低膽固醇心髒病和糖尿病的發病率。
4、避免鹽處理過的食物。它們將增大你患腸癌與中風的可能性，它們還可以引起消化問題。
5、戒煙。避免煙草可以減少患癌症、心髒病的幾率。
6、戒酒（大量）。適量對你有益，但大量則可以致癌，最好戒酒。
7、堅持體力鍛煉。跑步、走路、騎自行車、爬樓梯、跳舞等都可以加速新陳代謝。每天60分鍾的走路對你幫助極大。
8、避免壓力。壓力像有毒化學物一樣破壞你的係統，壓力可以使健康細胞丟失，導致高血壓、心血管疾病、神經官能症。確定你的目標時應根據你的能力而定，否則希望越大，失望越大。對生活和理想保持正確態度，以輕鬆的心態笑對每一天！
9、每天應當適當休息。這是說要在體力和精神上都要休息。在一個安靜的地方躺下，活動僵硬的四肢，閉上眼睛，輕輕的呼吸。10分鍾的休息可相當於兩個小時的睡眠，經常性這樣做，可以使你的精力恢複，讓你活得更好、更長、更美好！
10、睡眠很重要。它是一種去除白天壓力的抗氧化劑。睡眠休息可將心率、呼吸放慢，使你的體溫下降。同時，你的肌肉、血管放鬆，血液降低了。你的辛勤勞動的器官放鬆下來，積蓄力量。由於每個人的需求不一樣，但平均睡眠時間是八小時左右。
11、控製你的體重。肥胖可以戰勝抗氧化劑，過多的脂肪可以產生過多的自由基來破壞細胞和組織。將你的體重控製在適當範圍之內，你會有更好的循環係統、更好的發揮抗氧化劑的作用。
12、喝適度的水。你的身體像一個含有10加侖的水的橡皮管，每天必須喝6～8杯水。水可以溶解自由基並將其排出體外。在吃飯前或後一個小時喝水，但吃飯時不要喝水。在吃飯時喝水，你將破壞抗氧化劑發揮作用，應仔細的咀嚼食物，嚼碎食物。
13、不要偏食（挑食）。如果可能的話，將穀類物質作為早餐，堅持吃冷軋油、新鮮水果蔬菜以及吃一些生食，它們可以為你提供抗氧化劑。
你可根據以上國家的經驗，來進行美容，相信有了以上國家的方法，你一定可以達到自己所要達到的目標，為擁有健康的身體和苗條的身段，好好努力吧！
常見食物中的鈣含量
食物種類 數量 含鈣量（毫克）
乳清 4盎司 646
沙丁魚（罐裝） 3盎司 372
牛奶（白脫） 8盎司 296
牛奶（全脂） 1盎司 288
瑞典奶酪 8盎司 262
菠菜 1盎司 212
處理過的奶酪 3盎司 198
鮭魚 8盎司 167
花椰菜 1盎司 136
農家奶酪 8盎司 27
酸乳酪 1盎司 245
切德幹酪 8盎司 213
牛奶及其製品 數量 平均熱量數
全脂牛奶 3盎司 160
煮沸全脂牛奶（未稀釋） 4盎司 170
煮沸脫脂牛奶（未稀釋） 4盎司 90
低脂牛奶 4盎司 115
白脫牛奶 8盎司 115
出去表麵飄浮物的牛奶 8盎司 105
無脂牛奶 8盎司 95
酸乳酪：普通 1/3杯 135
香草和咖啡 8盎司 200
水果調味的 8盎司 285
奶酪：硬的 8盎司 105
部分過濾 1盎司 50
加了奶油的農家奶酪 1盎司 40
低脂肪的農家奶酪 1盎司 20
雞蛋 1大個 80
魚類—新鮮或冷凍 數量 平均熱量
肥的—鮐魚、胡瓜魚 1盎司 65
瘦的—鱈魚、比目魚、鯛魚、牙鱈 1盎司 40
罐裝—鮭魚、沙丁魚 1盎司 55
貝類—蛤蜊、牡蠣、龍蝦、蝦 1盎司 25
肉類—新鮮或冷凍 數量 平均熱量
豬肉 1盎司 90
火腿、牛肉、羊肉 1盎司 80
小牛肉、雞肉、肝髒 1盎司 65
午餐上的肉類 數量 平均熱量
牛肉香腸 1（2盎司） 170
熏腸，意大利香腸，碎肝製成的火腸 1盎司 90
油炸火腿 1盎司 70
幹豆和豌豆
花生、花生油 115
花生、花生油 165
花生油 95
麵包、穀類、穀製品
麵包—所有形式 1片 65
花卷—硬的 1大個 155
漢堡、牛肉香腸 1卷 120
穀類—烹飪過 1/2杯，烹飪過 65
即食 1/2杯，烹飪過 55
鬆餅 1個 125
麵包、大米 1/2杯，烹飪過 105
通心麵、意大利麵條 1/2杯，烹飪過 80
水果 數量 平均熱量
桔子 1（中型）
桔子汁，不加糖 1/2杯
葡萄柚 1/2（中型）
葡萄柚汁，不加糖 1杯 55
草莓，不加糖 1杯
柑橘 1（中型）
番茄醬 1杯
皺瓜 1/2（中型）
草莓 數量 平均熱量
黑酶或藍酶 1/2杯
其它新鮮水果
蘋果、香蕉、梨 1（中型）
桃子 2（中型）
葡萄、櫻桃 1/4磅
鳳梨 1杯
杏仁 4 80
梅子 3
密瓜 1/2小個
西瓜 尺寸.4''*6''
罐裝的水果—打包的 1/2杯 100
烘幹水果—未加工或加工國未加糖
杏仁 3（中型）
洋李脯 4（中型）
葡萄幹 2湯匙 65
無花果 1大個
海棗 3-4個
生蔬菜 數量 平均熱量
卷心菜 1/2杯 10
芹菜 1莖 5
黃瓜 1/2大個 15
萵苣 1杯 12
菊苣 1杯 10
小蘿卜 4 5
番茄 1/2中型 20
蔬菜—烹飪 數量 平均熱量
深綠色葉 1/2杯 20
深黃 1/2杯 30
綠色 1/2杯 15
清湯 1管 10
湯 1杯 30
海鮮雜燴濃湯 1杯 80
茄香湯 1杯 85
蔬菜湯 1杯 90
雞蛋麵條湯
裂開的豌豆 1杯 145
熱量較高的食物 數量 平均熱量
水果餡餅 1/4扇形 350
牛奶蛋糊 1/4扇形 285
普通蛋糕、冰凍 3盎司 325
杯狀蛋糕，冰凍 2.5（直徑） 130
天使蛋糕 2盎司 150
棕色糕 1個 85
麵團（放糖） 2/3盎司 135
丹麥油酥 1個 360
小甜餅 3盎司 100
薄脆餅幹 1個 50
圈狀硬麵包 1方片 165
未發酵麵包 1盎司 130
薯條 1方片 170
爆米花（外層塗糖的） 1杯 135
椒鹽卷餅 1盎司 120
糖，醬 1湯匙 50
粘甜食 1/2杯 70
巧克力布丁 1/2杯 195
冰激淩 1/2杯 130
冰凍牛奶 1/2杯 100
糖，巧克力 1盎司 150
硬糖 1盎司 110
碳化加糖飲料 12盎司 150
啤酒 12盎司 170
葡萄酒（一般） 3.5液盎司 85
葡萄酒(甜） 3.5液盎司 140
威士忌，杜鬆子酒，蘭姆酒 1.5盎司 110
奶油奶酪 2湯匙 110
淡奶油 2湯匙 90
重奶油 2湯匙 50
黃油或人造黃油 1湯匙 100
油 1湯匙 125
法國菜 1湯匙 65
蛋黃醬 1湯匙 100
熏豬肉 2片 90
雞蛋卷 1份 300
蜜餞餅 1份 430
皮薩，奶酪 11/2扇形 185
體力活動 每小時所耗能量
走路
2英裏/時 200
3英裏/時 270
4英裏/時 350
跑步 800-1000
騎自行車
5英裏/時 250
10英裏/時 450
14英裏/時 700
騎馬
慢走 150
慢跑 500
疾馳 200-400
體操 200-500
高爾夫球 300
網球 400-500
足球 550
劃船
50下/分 420
97下/分 670
劃船（競技性） 1200
遊泳
仰泳 300-650
狗刨式 700-900
橡皮球 600-700
登山 300-700
滑雪 900-1000
摔跤 500-600
負重練習 900-1100
家庭事務
做針線 10月30日
寫作 20
坐著休息 15
穿脫衣服 30-40
刷盆 60
打掃衛生 80-130
職業
縫紉師 80-130
鞋匠 80-100
裝訂工 75-100
鎖匠 150-200
刷牆工 150-200
木工 200
細木工人 200
板車運貨工 300
鉚接工 300-400
煤礦工 300-400
石匠工 400-600
鋸木工 400-600
食物 用量 纖維素
100%穀皮 1/3-1/2杯 8.4-8.5
chex 1/3杯 4.8
玉米皮 2/3杯 5.4
穀皮 3/4杯 7.9
附加纖維素的穀製品 1/2杯 4
蜂蜜麩 7/8杯 12.0-13.0
大部分 2/3杯 3.1
葡萄幹 1/4杯 3.5
輾碎小麥 2/3杯 4
小麥製葡萄 3/4杯 2.6
麥芽 1/4杯 2.5
麩鬆餅 一張 3.4
碎麵包屑 一片 2.5
裸麥粗麵包 一片 1
全小麥麵包 一片 1
油炸麵包，黑麥 兩片 1.4
油炸 麵包，小麥 兩片 2
米飯，棕色 1/2杯 1.8
意大利麵條，全小麥 1杯 1
爆米花 1杯 3.9
蘋果（帶皮） 1 2.5
蘋果（不帶皮） 1 3.5
香蕉 1 2.7
橘子 1 2.4
梨（帶皮） 1/2個 2.6
梨（不帶皮） 1/2個 3.1
洋李脯 3 2.5
葡萄幹 1/4杯 3
木莓 1/2杯 3.1
草莓 1杯 3.1
花椰菜 1/2杯 3
布魯塞爾嫩芽 1/2杯 2.2
胡蘿卜 1/2杯 2.3
玉米（罐裝的） 1/2杯 2.3
歐洲防風根 1/2杯 2.9
豌豆 1/2杯 2.7
土豆（帶皮） 1 3.6
菠菜 1/2杯 2.5
甜土豆 1/2個 2.1
小胡瓜 1/2杯 1.7
烤製的豆 1/2杯 1.8
菜豆 1/2杯 8.8
利馬豆 1/2杯 7.3
藏青豆 1/2杯 4.5
扁豆 1/2杯 6
用量 膽固醇mg 飽含脂肪g 飽和脂肪熱量
脂肪和油類
黃油 1湯匙 31 7 63
豬油 1湯匙 12 5 45
使糕餅鬆碎的油
動物和蔬菜 1湯匙 7 5 45
蔬菜（植物油） 1湯匙 0 3 27
獸脂（牛油） 1湯匙 14 6 54
人造油
玉米油（粘） 1湯匙 0 2 18
豆油 1湯匙 0 2 18
玉米油（桶裝） 1湯匙 0 2 18
豆油（桶裝） 1湯匙 0 2 18
人造油、食用 1湯匙 0 1 9
油類
椰子 1湯匙 0 12 108
玉米 1湯匙 0 2 18
橄欖 1湯匙 0 2 18
棕櫚 1湯匙 0 7 63
用量 膽固醇mg 飽含脂肪g 飽和脂肪熱量
棕櫚仁 1湯匙 0 11 99
花生 1湯匙 0 2 18
紅花油 1湯匙 0 1 9
豆油（被氫化） 1湯匙 0 2 18
向日葵 1湯匙 0 1 9
相關產品
花生油 1湯匙 0 2 18
蛋黃醬 1湯匙 8 2 18
日常食品
美國奶酪 1盎司 27 6 54
切德幹酪 1盎司 30 6 54
農家奶酪 1杯 34 6 54
含奶油4%脂肪 1杯 10 2 18
低脂肪1%脂肪 1盎司 31 6 54
奶油類
意大利幹酪 1盎司 16 3 27
巴馬幹酪 1湯匙 4 1 9
瑞士幹酪 1盎司 26 5 45
半奶油 1湯匙 10 2 18
奶油（酸味） 1湯匙 5 2 18
奶油產品
人造品 1/2盎司 0 1 9
牛奶類
全牛奶1/30脂肪 1杯 33 5 45
低脂肪A,2% 1杯 18 3 27
低脂肪B,1% 1杯 10 2 18
脫脂的奶油 1杯 5 0.4 4
白脫牛奶（人工） 1杯 9 1 9
牛奶甜點心
常見冰淇淋
10%脂肪 1杯 59 9 81
冰牛奶
軟的，2.6%
脂肪 1杯 13 3 27
果汁牛奶2%脂肪 1杯 14 2 18
酸乳酪
含低脂
牛奶 1杯 11 2 18
魚、貝、肉、家禽（烹飪過）
牛肉
用量 膽固醇mg 飽含脂肪g 飽和脂肪熱量
棕櫚仁 1湯匙 0 11 99
花生 1湯匙 0 2 18
紅花油 1湯匙 0 1 9
豆油（被氫化） 1湯匙 0 2 18
向日葵 1湯匙 0 1 9
相關產品
花生油 1湯匙 0 2 18
蛋黃醬 1湯匙 8 2 18
日常食品
美國奶酪 1盎司 27 6 54
切德幹酪 1盎司 30 6 54
農家奶酪 1杯 34 6 54
含奶油4%脂肪 1杯 10 2 18
低脂肪1%脂肪 1盎司 31 6 54
奶油類
意大利幹酪 1盎司 16 3 27
巴馬幹酪 1湯匙 4 1 9
瑞士幹酪 1盎司 26 5 45
半奶油 1湯匙 10 2 18
奶油（酸味） 1湯匙 5 2 18
奶油產品
人造品 1/2盎司 0 1 9
牛奶類
全牛奶1/30脂肪 1杯 33 5 45
低脂肪A,2% 1杯 18 3 27
低脂肪B,1% 1杯 10 2 18
脫脂的奶油 1杯 5 0.4 4
白脫牛奶（人工） 1杯 9 1 9
牛奶甜點心
常見冰淇淋
10%脂肪 1杯 59 9 81
冰牛奶
軟的，2.6%
脂肪 1杯 13 3 27
果汁牛奶2%脂肪 1杯 14 2 18
酸乳酪
含低脂
牛奶 1杯 11 2 18
魚、貝、肉、家禽（烹飪過）
牛肉
用量 膽固醇mg 飽含脂肪g 飽和脂肪熱量
夾盤、罐、壺裝
烤或烹飪
瘦肉 3盎司 85 3 27
盤內切肉（瘦肉） 3盎司 90 5 45
脅腹的瘦肉 3盎司 60 5 45
排骨（6－12） 3盎司 69 5 45
眼（10－12） 3盎司 68 4 45
排骨（6－1） 3盎司 70 5 36
園的、滿的 3盎司 70 2 18
年齡 平均血液膽固醇mg/dL 適度超量範圍mg/dL 最高限mg/dL
20-29 180-199 200-219 220+
30-39 200-219 220-239 240+
40+ 200-239 240-259 260+
小羊肋骨 3盎司 80 2 36
深色剝皮的肉 3盎司 79 1 36
淺色剝皮的肉 3盎司 72 0.3 18
比目魚 3盎司 59 1 9
鮭魚 3盎司 60 0.2 3
蝦 3盎司 134 0.1 9
龍蝦 3盎司 90 0.5 2
牡蠣 3盎司 45 7 1
大紅腸牛肉 1片 27 3 5
意大利香腸 1片 16 2 63
德國熏肝香腸 1片 18 3 27
雞蛋黃 1 44 2 18
雞蛋清 1 274 27
冷凍蛋糕 1 5 18
香辣燒烤 1 50 3 45
胡桃巧克力方餅 1 36 2 27
巧克力薯片 1 33 4 18
甜餅幹 4 21 1 27
麵團蛋糕 1 10 3 9
發酵的麵團 1 13 3 27