35.炸炒黃豆不宜多食

黃豆不僅含有豐富的優質蛋白，還含有多種維生素及礦物質。但如果食用不當，黃豆也會影響人的身體健康。

因為黃豆中含有胰蛋白酶抑製素，這種物質能與人體內的胰蛋白酶結合，從而降低了胰酶對食物的消化和吸收作用，影響兒童的生長發育，使其生長速度緩慢，或營養不良。嚴重者還可出現代償性胰髒肥大等。

炸、炒黃豆多因加熱時間短，一般對抑製素的破壞不夠徹底，故不宜多食，更不宜長期食用。