14.選購帶魚的常識

帶魚以其生產方式不同，分為鉤帶、網帶、毛刀三種：

鉤帶是用釣鉤捕撈的帶魚，體形完整，魚體堅硬不彎，體大鮮肥，是帶魚中質量最好的。

網帶是用網具撈捕的帶魚，體形完整，個頭大小不均。

毛刀就是小帶魚，體形損傷嚴重，多破肚，刺多肉少。

不論哪種帶魚，凡新鮮的都是潔白有亮點，呈銀粉色薄膜。如果顏色發黃，有粘液，或肉色發紅，屬保管不當，是帶魚表麵脂肪氧化的表現，不宜購買。