4.黃花菜選購常識

黃花菜亦稱金針菜、金菜、南菜或西菜，是黃花的花蕾幹製而成，味道鮮美，營養豐富。

選購黃花菜時，以選色澤淺黃或金黃、質地新鮮、身條均勻緊密而粗壯的為宜。具體方法：用手握緊，手感柔軟且有彈性，鬆開後很快散開，無潮濕感；用鼻嗅，氣味清香無黴味。