27.真假西洋參的鑒別技巧

沙參和白參如不細看，有時就誤以為是西洋參。其鑒別技巧如下：

1．西洋參整支參體較短，呈圓錐形，表麵土白色，下端有1～3個不等的支根或支根痕，有的支根較粗。

而沙參整支參體較長，表麵呈白色，呈長圓棍形或長圓錐形。白參參體主根較長，呈圓柱形，表麵呈淡白色，下端雖也有1～3個不等的支根，但支根較長。

2．從表麵看，西洋參橫向皺紋稀少，而且較細，縱向皺紋較多，較細淺。而沙參上端有較規整而且深陷的橫紋，多為加工時用細馬尾纏繞所致。白參上端有較密較細的環狀紋，有時整支白參可見加工留下的針眼狀痕跡。

3．西洋參質地堅硬，不易折斷，參味濃，味微苦。而沙參質地疏鬆，體輕，容易折斷，斷麵常有縱向裂隙，氣味略帶香，味甜，不帶苦味。白參則質地堅硬、體重。