保鮮儲存 1.大米不宜暴曬

大米本身有較強的吸濕能力，特別是大米的腰部濕度最大。大米在儲藏過程中，米粒所含的水分一般都較高，它能保持大米儲藏時的穩定性。

一旦將大米放在灼熱的陽光下暴曬，大米的溫度發生了變化，使米粒的內在水分迅速失去平衡。看上去經過暴曬後的大米有幹燥之感，但如仔細觀察，就會發現每粒大米上都有一道道裂紋，使顆粒完整的大米，一下子變成了碎米。

而且，經過暴曬過的大米更容易受潮、黴變，也更難保管。因此，在家庭中儲藏大米，千萬勿將大米放在陽光下暴曬。