主食點心 1.怎樣熬米粥好吃

1．下米時間。

應在水開時下米，因為這時下米，由於米粒內外溫度不一，會產生應力使米粒表麵形成許多微小裂紋。這樣，米粒易熟，澱粉易溶於湯中。

2．火力。

下米後，用大火加溫，水再沸，則將火調小，以使鍋內水保持沸騰而不外溢為宜（如用高壓鍋，則不存在湯水外溢問題）。

3．防溢。

熬粥時隻要滴幾滴食用油，就不會溢鍋也不起泡了。用壓力鍋熬粥，先滴幾滴食用油，開鍋時就不會往外噴，比較安全。

4．粘稠。

要想使粥粘稠，必須盡可能讓米中澱粉溶於湯中，而要做到這一點，就必須使粥鍋內水保持沸騰。

5．加蓋。

煮粥全過程均需加鍋蓋，這樣既可避免水溶性維生素及某些營養成分隨水蒸汽跑掉，又可減少煮粥時間，煮出的粥也好吃。