18.多吃烤肉串容易致癌

烤肉串常指用羊肉、豬肉、牛肉等肉類，切成片或切成塊直接放在火上烤熟的肉食品。然而，烤肉串所產生的不少有毒物質，對身體毒害很大。

這是因為在熏烤羊肉時，由於木炭、煤炭、鋸末等材料燃燒不完全，產生大量多環芳香烴類毒物，汙染了烤肉串，然後隨食物進入體內和機體細胞內的脫氧核糖核酸、核糖核酸、蛋白質結合，從而使機體的正常細胞失常而癌變。

因此，對於采用木炭、鋸末等燃料熏烤方法製作的烤肉串不能多吃，以防止胃癌、食道癌等癌症的發生。