5.敬亭綠雪

產於安徽宣城近郊名勝敬亭山。始創於明代，以其芽葉色綠、白毫似雪而得名。明清時期為貢茶，可稱綠茶之珍品，名滿江南。30年代末期，敬亭綠雪采製工藝失傳。1972開始研製，曆時6年方成功，1978年恢複生產。

敬亭山屬黃山餘脈，風景幽雅秀麗，李白、謝眺為之以詩文讚詠，可謂名山名茶，相得益彰。茶園位於山峰之間的陰山上，尤以一峰庵一帶石縫所產之茶品質最佳。

敬亭綠雪於清明至穀雨采摘，采摘期15日，早采嫩摘。以一芽一葉初展為標準，大小勻齊，芽齊葉尖，形似雀舌。當天鮮葉當天製作。

成品茶形似雀舌，挺直飽潤，色澤翠綠，身披白毫。芽葉相合，不離不脫。湯色清碧，回味爽口，葉底嫩綠成朵如蘭花。連續衝泡兩三次，香氣不減。衝泡後，茶葉朵朵下沉，伴隨白毫翻滾，似“綠樹叢中大雪”。