7.湧溪火青

屬珠茶，產於安徽涇縣湧溪山。湧溪火青起源於明朝，由屯綠炒青吸收珠茶製法技術發展創製而成，三百年前已有盛名。後曾斷產，1956年方恢複生產。

火青采摘期自清明至穀雨，要求“兩葉一心，身大八分，枝枝齊整，朵朵勻淨”。芽尖和葉尖需攏齊，有鋒尖，第一葉微開展仍抱住芽，第二葉柔嫩，葉片稍向背麵翻卷。鮮葉攤放6小時左右付製。火青製作之精華在於炭火（火合）幹（即炒幹）。其炒幹技術之精製為其它炒青類綠茶無法可比。

成品茶外形顆粒腰圓，緊結重實，色澤墨綠油潤，白毫隱伏，毫光顯露。花香濃鬱，鮮爽持久，甘甜。湯色嫩綠微黃，鮮豔美麗，葉底杏黃有光澤。