茶具

□ 子衿

茶具，其定義古今並非相同。古代茶具，泛指製茶、飲茶使用的各種工具，包括采茶、製茶、貯茶、飲茶等大類，陸羽《茶經》就是這樣概述茶具的。現在所指專門與泡茶有關的專門器具，古時叫茶器，直到宋代以後，茶具與茶器才逐漸合一。目前，則主要指飲茶器具。《茶經》中詳列了與泡茶有關的用具28種、八大類，對茶具總的要求是實用性與藝術性並重，力求有益於茶的湯質，又力求古雅美觀。

茶具對茶湯的影響，主要在兩個方麵。一是表現在茶具顏色對茶湯色澤的襯托。陸羽《茶經》之推崇青瓷，“青則益茶”，即青瓷茶具可使茶湯呈綠色（當時茶色偏紅）。隨著製茶工藝和茶樹種植技術的發展，茶的原色在變化，茶具的顏色也隨之而變。二是茶具的材料對茶湯滋味和香氣的影響，材料除要求堅而耐用外，至少要不損茶質。

中國茶具，種類繁多，造型優美，兼具實用和鑒賞價值，為曆代飲茶愛好者所青睞。茶具的使用、保養、鑒賞和收藏，已成為專門的學問，世代不衰。本文就茶具的發展曆史、種類和產地、選擇和使用及各茶類所用茶具作簡單介紹。其中，宜興紫砂壺和景德鎮瓷器因普遍使用，將得到較多的篇幅。

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