4.黃金桂

黃金桂，以黃（木炎）品種茶樹嫩梢製成的烏龍茶，因湯色金黃，奇香似桂花，故名。產於安徽安溪縣。在產區，毛茶多成黃（木炎）或黃旦，黃金桂為成茶商品名。黃（木炎）樹種於1860年移植至安溪，原樹存活至1967年。

黃金桂為早芽種，一般4月中旬采摘，比鐵觀音早12－18天。采摘標準為，新梢伸育形成駐芽後，頂葉呈小開麵或中開麵時采下二、三葉。過嫩則成茶香低味苦，過老則味淡薄，香粗次。

黃金桂成茶條索緊細，色澤潤亮金黃，香氣帶桂花香，滋味醇細甘鮮；湯色金黃明亮；葉底中間黃綠，邊緣朱紅。