第23章 教導林陽製茶
三人回到鳳凰鎮的時候，段思賢和林瀟瀟他們分手了，帶著隨後追來的四德子、五順不知道去了鎮子裏何處，林瀟瀟和阮師傅回到了破寺廟。
“瀟瀟，怎麽今天才回來，娘親還以為你昨天下午能夠回來呢？是出什麽事了嗎？”
苗若蘭一臉的擔心，林如海和林陽也是焦急的看著她。
“娘親莫要擔心，不過是找拉茶樹苗的車輛費了些時間,回來的時候又裝得太滿了,所以走得有點慢罷了!”
確實是啊，今天早上聽四德子說起，才知道他和五順兩人幫忙找這些車輛，可是跑到二十多公裏之外的村子才找到。
著急擔心的三人這才將目光轉到車輛上拉的樹苗上來，一看之下林陽高興的叫了起來.
“天哪,妹妹,你們拉回來了整整六張輛車的茶樹苗啊，阮師傅竟然種了這麽多麽?”林如海和苗若蘭也是喜形於色.
阮師傅擦了腦門子上的汗,“是啊!是啊!寺廟裏麵大小和尚們閑著也是閑著，所以咱家培植了很多茶樹苗，專門售賣給茶農！”
看來這次回寺廟的時候，得讓和尚們也跟著開墾荒山開始種茶樹了。再說了，他現在和林瀟瀟合作茶葉生意，這個還真的可以有啊!
林瀟瀟連忙岔開了話題,“爹、娘，趕快將茶樹苗送上山,還記得我教給你們如何種植的方法嗎？今天就可以開始載種了啊!村民們現在還在山上吧?”
“是啊！娘親估摸著你應該要回來了,所以今天沒有上山，也沒敢讓村民們走，吃過了早飯,他們都在山上呢? ”苗若蘭接口道。
“記得，記得，爹這就將這些樹苗送上山,今天還有半天的時間可以載種!”
林如海以前又不是沒有種過茶樹，何況自己家女兒說了不止一兩次的，當然記得，很簡單啊！當下指揮著馬車夫改道，向著茶山駛去。
林陽也想跟著去,林瀟瀟叫住了他,“哥哥莫走,我們另有要事, 我待會兒教你製作茶葉!”
“製作茶葉?妹妹,這才準備載茶樹,哪裏來的茶葉?”林陽一臉疑惑的問道。
“哥哥，是我在際師傅哪裏采來的野生茶樹葉,等到我們茶樹長大可以采摘的時候，估計還要二至三年左右吧！我們先製作些野茶葉來售賣，家裏還能夠提點有進賬不是嗎?”
她這句話一說完，腦海裏傳來姥姥的聲音：“有姥姥我的靈氣加持，這些茶樹會長得很快，用不了三年哪麽久的，一年就行啦！”
林瀟瀟聽到姥姥這句話，有點懷疑，“姥姥，你是要撥苗助長嗎？”
“主人，等茶樹載下去，你就知道了”。姥姥對主人的懷疑有點小傷心，哼！姥姥的本事等你見識過就會佩服不已的。
林瀟瀟沒有再理姥姥，她的話聽著似乎有點玄。
她繼續勸說著哥哥，“哥哥，何況我的身體剛好，現在還用不上勁呢，所以也隻能是請哥哥幫忙製作茶葉了，不用怕的，妹妹我來教你。”
林瀟瀟對林陽笑得哪叫一個燦爛,可林陽一聽說妹妹要教導自己製茶，連連擺手，“妹妹，哥哥從小就沒有學習過製茶，這門手藝一向傳女不傳男，不妥不妥！”
“怎麽不行啦，哥哥，現在我們不算是林氏族人，不用遵守這破規矩，看看我們家哪整座山的茶，你不會做的話，難道要累死妹妹我嗎？”
林瀟瀟就是想要破了林家男人不能夠親手製茶的規矩，要讓林陽能夠親手製出好茶來，這樣她以後出門也有人接手不是，更重要的是，她要把林陽教會，把他推到台前。
“哪好，我試試。”林陽聽了也有道理，還有點興奮。
兄妹倆相跟著到了寺廟臨時搭建起來的廚房，林瀟瀟拿出半籃子茶葉，生火，熱鍋，道:“製茶的方法在我心裏，你照著我說的做就好了。”
林瀟瀟教林陽製的茶，卻是後來現代綠茶最主要的製作方法一-炒青 。
綠茶與其他茶類不同的地方，就在於它不發酵就直接殺青。
殺青就是把摘下的嫩葉加高溫，抑製發酵，使茶葉保持固有的綠色，同時減少葉中水分，使葉片變軟，以利於下一步的揉撚，是綠茶等形狀和品質形成的關鍵工序。
殺青方式主要有三種，即炒青、蒸青、和泡青。
林瀟瀟想到自己所處的哪個時空，明朝之前的茶基本上用的是蒸青，即利用蒸汽殺青，為唐代初創，因其製出來的茶口感不好，炒青出來後就被擯棄。現代隻用於分析茶葉的化學成份，這種方法在日本仍還常用。
泡青則是把茶葉放進開水中燙煮幾分鍾，然後取出放入冷水，待冷後榨去水分再烘焙。
而炒青則是把鮮葉放在鍋中翻炒，是我國現代製茶最常見的殺青方式。
它既可以抑製鮮葉的酶活化，又不至於完全破壞鮮葉酶的活性，其主要 目的是蒸發葉內水分和揮發低沸點芳香物質，而後期則利用殘餘酶以促使茶葉內含化合物發生部分氧化，達到所需品質。
殺青之後，就是揉撚。這一步改變了原來的製作工藝"碾”，能更好地揉破茶葉細胞，使茶葉裏所含的養分在衝泡時更容易溶入茶湯中，在揉撚茶葉也逐漸成形。
接下來是幹燥。幹燥又分兩步，第一步是烘幹，以達到固定外形的作用，同時防止在炒幹時結成團或粘鍋;第二步是炒幹，達到進一步幹燥的目的，使茶葉的含水量在3%左右。
這三道工序，比起以前的製茶工藝來，既省時省工易於控製，也保持了芽葉的完整，充分發揮了茶葉的香氣和滋味。
林陽照著妹妹教的手法和步驟，一步步忙乎著。
“火不要燒那麽....不對，不對，哥哥你看，要這樣揉，力度要輕、重、輕，速度應該是曼、快、....”廚房裏不斷傳出林瀟瀟的聲音，陣陣清香開始從廚房裏飄出來。
製好了茶，林瀟瀟背對著林陽，把剛炒好的茶和從鎮上購買來的茶一一沏泡好， 轉過身來對林陽笑道:“哥， 你嚐嚐看，哪一種更好喝。”
為了有個對比，她們剛才來破廟之前，路過鎮上街道的時候，購買了炒茶用的大鐵鍋和揉製茶葉用的簸箕，還順手到茶葉店購買了一小袋茶葉回來。