挑選山藥的技巧

山藥有很高的食療價值，補中益氣，老幼皆宜。冬天買山藥時，您要留神不要買凍山藥， 凍過的山藥煮不爛，沒有一點粘糯綿軟之感，從而失去了它的實用價值。

購買山藥時，可以用手握住山藥幾分鍾，若山藥出汗，則是受凍了；如發熱，則證明沒有受凍。

然後，再把山藥掰開來觀察。如果是凍過的，其橫斷麵的粘液便化成水；如是凍過又回

暖的，會有硬心而且肉色發紅。

好的山藥，應是外皮無傷，帶粘液，斷層雪白，粘液多，水分少。最難吃的是凍過的， 勸您不要買。