不香的花

一般說來，大多數植物的花朵裏都含有香氣，但並不是所有的花朵裏都含有香氣。為什麽有些花朵裏含有香氣，有些就沒有呢?首先讓我們來看一看香氣的來龍去脈。

花之所以有香氣，那是因為花朵中有著製造香味的工廠——油細胞。這個工廠裏的產品就是具有香氣的芳香油，它可以通過油管不斷地分泌出來，並且在通常溫度下能夠隨水分而揮發，從而變成氣體散發出誘人的香氣，所以又叫它揮發油。因為各種花卉所含的揮發油不同，所以散發出來的香氣也就各異。我們所以能聞到花香，是從揮發油裏逃跑出來的氣體分子鑽人我們鼻孔的緣故。芳香油如果經太陽一曬，就會蒸發得更快，因此，陽光好的時候，花的香味更濃，散發得也更遠。另外，在有些花朵裏雖然沒有油細胞，但是它的細胞在新陳代謝的過程中，會不斷地產生一些芳香油。還有一些花朵的細胞裏不能製造芳香油，而含有一種配糖體，配糖體本身雖然沒有什麽香氣，但是，當它受到酵素分解時，同樣能發出香氣來。

為什麽有些花不香呢?簡單地說，這些花裏沒有油細胞，也沒有配糖體。一家沒有香味原料的工廠，當然也就生產不出香味產品了。

花朵中的油細胞，並非都是香的，也有一些是臭的，而且有一部分植物的花特別臭，如蛇菰、馬兜鈴、大王花、板栗等，開花時都會放出難聞的臭氣。對於這樣的花，不要說人不喜歡，就連蜜蜂和蝴蝶對它們也是敬而遠之。而酷愛臭味的潛葉蠅卻是聞臭而至，久久不肯離去。

總的說來，花兒香與不香，關鍵在於細胞裏有無揮發油。至於香與臭，則是不同植物品種的揮發油裏所含的物質不同，所散發的氣味不同而已。

那麽，揮發油在植物體中是怎樣形成的呢?對植物體的生理意義又怎麽樣呢?這一些問題，目前在科學界還沒有找到完全的答案。通常大家認為，植物體內所含的揮發油，是植物體本身新陳代謝作用的最後產物，也有人說是植物體中的排泄物，生理過程中的廢渣，絕大多數科學工作者認為，揮發油是由於葉綠素在進行光合作用時產生的。初生成時，分布於植物全身，隨著植物體的生長，然後再根據各類植物的生理特性貯存在植物體的不同部位，有的集中到莖和葉子裏去，像薄荷、芹菜、熏衣草、香草等；有的貯存在樹幹內，像檀香；有的貯存在樹皮裏，像月桂、黃樟、厚樸等；有的貯存在地下部分，像生薑；有的貯存在果實裏，像橘子、茴香、檸檬等。一般說來，揮發油大多數貯存在植物的花瓣中。

揮發油在植物體內的存在，實際上有它一定的作用。最明顯的是作為一種物質來引誘昆蟲，幫助其傳送花粉，以便很好地繁殖後代。另一方麵揮發油可以減少水分的蒸發，或者用芳香來毒害和它鄰近的植物，達到保護自己的目的。