人參

人參被譽為“百草藥之王”，是五加科多年生宿根草本植物，因其根莖形似人，故稱“人參”。我國是利用和種植人參最早的國家。早在古農書《神農本草經》中，便將人參列為百草藥中的“上品”。我國人工栽培人參始於唐代。我國是人參主產國，人參產量、質量和出口量，均居世界首位。吉林長白山林區出產的野人參，在國內外市場上享有盛名。東北人參被稱為關東“三寶”之一。

人工栽培的參，6～10年即可成熟。野人參，一般要在30年以上才能成熟。五六十年才能長到一二兩重。在吉林省長白山林區，生長百年以上的人參亦不罕見。人民大會堂吉林廳陳列的一支長2尺餘、重9兩多的大山參，參齡在百年以上，是一棵長壽“參王”，為人參珍品。

我國古代人參產地在晉、陝、甘、冀、魯、豫一帶。後來，由於地質的演變，特別是人為的破壞森林，這些地區的人參資源逐漸減少，甚至滅絕。現在，人參主產區在東北長白山、完達山、大小興安嶺林區，尤以長白山林區出產最多，質量最佳，蜚聲中外。野山參由於資源少，生長慢，遠遠滿足不了國內外市場的需要，因而人工栽培的園參有很大發展。僅東北國有林區，參園麵積就已達2萬多畝，年產人參1．5萬多斤，除東北外，山西、陝西、寧夏、甘肅、河北、湖北等省都有種植。

在國外，生產人參的還有朝鮮、美國等國家。但產量、質量均不及我國。

人參生長需要特殊的環境，野山參一般生長在氣溫低、光照長、土地肥沃、人跡罕至的深山老林裏。挖山參勞動相當艱苦，人民大會堂吉林廳的那支野山參，是4個農民用了6個小時才挖出來的。提到挖山參，東北長白山林區還流傳著一種有趣的說法，說過去挖參人上山之前，必須先用饅頭和煮熟的小雞祭山。見到山參後，先用紅布條把它綁起來，防止它從地下溜走。然後，再用骨製的釺子一點一點地挖，挖出來後，還要用紅鬆樹皮包裹，使它免遭損傷。

人參的神奇功能是毋庸置疑的。它雖不能使人“長生不老”，但在恢複和調節人體生理機能方麵，確有獨到之處。人參含有多種皂式以及配體糖、人參酸、甾醇、氨基酸、維生素、揮發油、黃酮等營養成分。它對於增強大腦神經中樞、延髓、心髒、脈管的活力，刺激內分泌機能，增進食欲，促進新陳代謝，消除疲勞等，都具有很好的效果。近年來，日本科學家發現人參有抗癌的功效。

人參雖好，切忌濫用。臨床實驗證明，長期大量服用，會引起過度興奮、失眠、神經紊亂、食欲減退並導致高血壓。

人參根據加工製作方法不同，可分為紅參、糖參和生曬參三種。紅參呈棕紅色或棕黃色半透明角質狀，質硬而脆，味苦。糖參體表鬆泡，淡黃色或黃白色，味先苦而後甜。生曬參最大特點是體表有明顯的環紋和縱紋，斷麵呈**形，味苦。人參除了全株人藥以外，還可製成人參茶、人參酒、人參膏、人參煙和以人參為原料製成的潤膚霜、洗發水、沐浴油、香皂、牙膏等，深受消費者歡迎。